方法1方法1/4：蒸牡蛎

1. 准备牡蛎蒸。在冷自来水下用刷子擦洗外壳外部，以清除所有污垢。丢弃任何打开或破裂的牡蛎壳，因为这是牡蛎死亡或受损的迹象。不要在吃牡蛎之前就把它们洗干净。在你计划蒸牡蛎的几个小时前清洗牡蛎可能会杀死它们：氯等化学物质和铅等有毒物质可能会让牡蛎尝起来不如原来新鲜。

2. 2.准备蒸汽液体。将2英寸（5.06厘米）的水倒入锅中。在水中加入半杯啤酒或一杯葡萄酒，以增加一点风味和香气。将金属蒸笼托盘或滤器放入锅中，盛放牡蛎。将牡蛎放在托盘或滤器上。把蒸煮的液体烧开，然后盖上盖子。

3. 3.将牡蛎搅拌大约5分钟。将燃烧器调到中高，让牡蛎蒸5到10分钟——中熟牡蛎蒸5分钟，熟透牡蛎蒸10分钟。此时，大多数牡蛎都应该打开了。丢弃所有未打开的牡蛎。

4. 4或者，将牡蛎放在烤架的烤盘上蒸。将牡蛎均匀地放在一个装满少量水的旧烤盘上。把你的炉子调到中高火，盖上烤架，煮5-10分钟。牡蛎的壳一打开就熟了。丢弃烹饪过程中未打开的牡蛎。

方法2方法2/4：烤牡蛎

1. 1准备好牡蛎进行烧烤。在冷自来水下用刷子擦洗外壳外部，以清除所有污垢。丢弃任何打开或破裂的外壳。让牡蛎在水下短暂停留，然后从水中取出，同时让牡蛎排干。

2. 2准备烤架。使用木炭烤架或煤气烤架。把烤架烧到中高火。将牡蛎平放在烤架上。

3. 3.决定把牡蛎整个煮还是半壳煮。虽然烹制方法没有什么不同，但烹制牡蛎的方式将取决于你是想事先给牡蛎调味，还是在你把牡蛎塞进食道之前让牡蛎不经腌制。如果你想提前给牡蛎调味，最好的办法就是剥皮。如果你想在烹饪后给它们调味，或者根本不想，你最好在它们烹饪时把它们留在壳里。牡蛎怎么剥皮？用毛巾裹住牡蛎的顶部或戴上重型手套进行保护。将牡蛎刀滑入牡蛎的铰链（背面）。转动手腕转动牡蛎刀，就像用钥匙打开汽车点火开关一样。将刀片刮过牡蛎壳的顶部，扭转以打开肌肉。取下牡蛎壳的顶部，用刀从底部松开牡蛎脚。

4. 4准备半壳牡蛎调味料（可选）。牡蛎生吃或在盐水中烹制都很好，但有时一点调味品会让牡蛎更加闪亮。寻找适合自己口味的想法。想要获得灵感，可以尝试以下几种：黄油和大蒜素黄油和酱油黄油、青葱、新鲜欧芹、奶酪（Pecorino）、辣椒、辣椒酱

5. 5.烤牡蛎。关闭烤架的盖子，让其保持关闭5或6分钟。打开盖子，检查牡蛎。根据你准备牡蛎的方式不同，你要找的东西也会有所不同：整个牡蛎都应该检查是否有开壳的情况。您最初会注意到壳中有一条线开始分离。在那个小小的分离物里寻找牡蛎盐水的气泡。5-10分钟后扔掉所有没有打开的牡蛎。半壳牡蛎在剥皮前和剥皮过程中都需要经过检查，以确保食用安全。如果牡蛎在剥皮之前已经打开了，或者在剥皮过程中没有产生任何阻力，突然打开，就把它扔掉。半壳牡蛎煮熟后会略微收紧；它们的液体会起泡，帮助烹饪5-10分钟。

6. 6.小心地将整个牡蛎或半壳牡蛎取出，以保留其汁液。可与拔出的黄油、柠檬或原样一起食用。

方法3方法3/4：炸牡蛎

1. 1准备好煎锅。将油炸锅加热至375°F（190°C）。

2. 2.把牡蛎脱壳。用布盖住牡蛎的前部，小心地将牡蛎刀滑入牡蛎后部的铰链中。用手腕扭转刀子以折断铰链。然后将刀滑到外壳顶部，当外壳足够松时，将其撬出。将刀滑到牡蛎肉底部，将牡蛎脚从底部壳中取出。

3. 3.把牡蛎涂上油炸。将面粉、盐和黑胡椒混合。在另一个碗中轻轻搅拌两个鸡蛋。滤掉12盎司去壳牡蛎，并将其放入鸡蛋混合物中。把它们涂在干燥的混合物中。涂抹均匀且厚厚，但去除多余的面粉。

4. 4.炸牡蛎。将牡蛎放入油炸锅中，每次5或6只。让它们煮2分钟，直到变成金黄色。

5. 5.趁热享用！

方法4方法4：做传统的牡蛎烤肉

1. 1彻底清洗牡蛎。戴上手套，这样当你清洗牡蛎上的沙砾和污垢时，壳的粗糙表面不会刮伤你的手。在径流不会损坏任何庭院和/或设备的地方清洗牡蛎。同样，在你打算烤牡蛎之前，要立即清洗牡蛎。烹饪前过早清洗牡蛎可能会导致牡蛎死亡，无法食用。来自供应商的牡蛎在收获时通常会被清洗，但对它们进行一次检查并没有什么坏处。你安全总比后悔好。

2. 2.生火，火的大小与金属板的大小相当。要吃传统的牡蛎烤肉，你需要一个大火炉和一大块金属板。如果你没有一块金属板，你可以使用一块金属格栅，只要格栅小到足以容纳牡蛎。将四个煤渣块放在炉火边缘，呈直角放置，这样当安装在炉火上时，它们可以很容易地支撑金属板。一旦火开始熄灭，把你的金属板放在煤渣块上，等待它变热。（当然，要确保你的金属板事先经过适当的清洗。）如果将几滴水溅到金属板上会导致水发出嘶嘶声并分解，那么表面就可以开始了。

3. 3.将牡蛎单层放在金属板上。确保你有足够的牡蛎。预算在每人6-16只牡蛎之间。

4. 4.用湿麻袋或湿沙滩巾裹住牡蛎，等待牡蛎完全煮熟。虽然粗麻袋比毛巾好一点（蒸起来也不会不合身），但毛巾是完全可以接受的。给这批牡蛎8到10分钟的时间来完成烹饪。如果你喜欢牡蛎少煮，那就坚持大约8分钟。如果你想让牡蛎煮得更熟一些，可以把它们放在麻袋里再多放几分钟。扔掉10分钟后没有打开1/4英寸到1/2英寸的牡蛎。

5. 5当你等待金属板再次加热时，与朋友一起享用你的第一批牡蛎。床单需要几分钟才能正确加热。当金属板热到可以接收新一批牡蛎时，再次重复这个过程。