方法1方法1/2：制作简易料斗

1. 1按照此配方在3小时内制作料斗。这一配方取代了用酵母进行缓慢发酵的方法，酵母只需大约2小时就能使面糊达到烹饪所需的稠度和风味。用这种方法制作的漏斗与用托迪或小苏打制作的漏斗味道不同，但它们仍然很美味，你可以节省很多准备时间。如果你没有食品加工机或强力搅拌器，这也是最好的食谱，因为所有原料都很容易用手搅拌在一起。

2. 2将酵母、糖和温水混合在一起。使用1/4杯（60毫升）水加热至110-115ºF（43-46ºC）。短暂搅拌1茶匙（5毫升）糖和1茶匙干活性酵母。静置5-15分钟，直到混合物起泡。温度和糖会使干酵母活化，将糖转化为风味和透气性，从而制作出优质的漏斗面团。如果你没有温度计，可以用温水或微温水。太热的水会杀死酵母，而太冷的水只会延长工作时间。如果你的酵母混合物不会起泡，你可能使用了旧的或损坏的酵母。试试新包。

3. 3将酵母混合物加入米粉和盐中。一旦酵母混合物起泡，将其转移到一个大碗中，碗中装有3杯（700毫升）米粉和1茶匙（5毫升）盐。搅拌一下。使用一个容量约为3夸脱（3升）的碗，因为面糊会膨胀。

4. 4向混合物中加入椰奶。倒入2.5杯（640毫升）椰汁，搅拌至面糊光滑一致，没有结块或颜色变化。如果你有搅拌机或食品加工机，你可以把它做成泥，但是用这个配方，用手搅拌面糊应该相当容易。

5. 把碗放起来。现在酵母是活跃的，它将继续发酵面糊中的糖。这将使面糊膨胀成更通风的混合物，并增加额外的风味。盖上碗，让它在柜台上放置约2小时。面团准备好后会膨胀到原来的两倍大小。酵母在更高的温度下工作更快，或者如果它还是相对较新的。一小时后检查一下，看看面糊是否已经足够膨胀。

6. 6用中火加热平底锅。如果你有一个漏斗盘，使用一个漏斗盘，也称为appam盘，它有向外倾斜的边，形成一个薄的外缘和一个较厚的中心漏斗。否则，一个小炒锅或不粘锅就可以了。加热大约两分钟。

7. 7向锅中加入少量机油。两到三滴油应该足够装一个漏斗了。旋转平底锅，确保油盖住侧面，或用布均匀涂抹。有些人不喜欢使用任何油，但它有助于防止你的料斗粘在锅上。

8. 8.加入一个盛满面糊的勺子，在锅周围旋转。在平底锅中加入大约1/3杯（80毫升）的面糊。立即倾斜平底锅，以圆周运动使面糊覆盖平底锅的侧面和底部。一层薄薄的花边面糊应该粘在侧面，中间有一层较厚的面糊。如果面糊太稠，旋转时无法离开锅中心，则在制作下一个料斗之前，将1/2杯（120毫升）椰奶或水搅拌到面糊中。

9. 9在漏斗中心敲打一个鸡蛋（可选）。如果你愿意的话，直接在漏斗的中心打一个鸡蛋。你可能想先尝一尝你的第一份hopper plain，然后再决定是否与鸡蛋一起吃。如果每个人都吃了几个漏斗，那么每个漏斗一个鸡蛋可能太多了。根据他们的喜好考虑每人0-2。

10. 10.盖上盖子，煮至边缘呈棕色。盖上锅盖，让料斗煮1-4分钟，这取决于温度和面糊的稠度。当边缘是棕色的，中心不再流淌时，漏斗就准备好了，不过如果你愿意，你可以把它们留在更长的时间，以获得更脆、金棕色的中心。

11. 11小心地从锅中取出。黄油刀或其他薄而平的器具有助于去除锅中薄而脆的边缘，而不会弄坏它。一旦卸下，用抹刀将料斗转移到盘子上。烹饪时，你可以把料斗叠在一起。如果你正在制作大量的料斗（两个或三个配方），并且想让它们保持温暖，请将它们放在最低温度设置的烤箱中，或者只打开指示灯。

12. 12用同样的方法煮剩下的面糊。在每个料斗之间的平底锅上轻轻涂抹润滑脂，然后在盖好的平底锅中烹饪每个料斗，直到其变成棕色。如果料斗太厚而无法正确烹饪，或者太小而无法在锅边形成花边，请调整使用的面糊量。

13. 13早餐或晚餐要热的。它们非常适合搭配辛辣的咖喱或三文鱼。由于椰子的味道，它们与含有椰子的晚餐特别搭配。

• 如果没有磨碎的椰子，可以多加一杯椰奶。
• 你可能第一次就不太对劲。熟能生巧。
• 试着在面糊中加入少量蜂蜜来制作甜点漏斗。与香蕉和/或甜椰奶一起食用。
• 在斯里兰卡的专卖店可以买到红米粉，但普通米粉更容易买到，效果也更好。