第1部分第1部分（共3部分）：构建热量计

1. 1装一个小金属罐。这部分水可以被加热。任何小金属罐都可以，比如用来包装蔬菜的金属罐或汽水罐。确保它是空的，干净的，一端是开着的。如果你用的是汽水罐，用来从罐中喝水的开口就足够了。

2. 2装一个更大的金属罐。你需要第二个金属罐，足够大，小金属罐可以放在里面，有足够的空间。任何更大的金属罐都可以，比如咖啡罐。确保它是空的，干净的，两端都是开着的。

3. 3.在小罐子上打四个小孔。使用打孔机、冰镐或其他工具，小心地在小金属罐上穿孔四个小孔（每个小孔都直接穿过另一个）。将孔放置在罐开口端边缘的正下方。

4. 4在罐的四个孔之间滑动两根细杆。将一根杆穿过罐滑到另一侧，然后用另一根杆和剩下的两个孔重复上述操作；这两根杆子应该互相交叉。这些棒将用于支撑量热计中的小罐。耐温玻璃棒是理想的选择。如果你没有，试试任何一种结实、不可燃的棍子。

5. 5.把小罐子装满水。用量筒、烧瓶或其他容器，将100毫升蒸馏水倒入小金属罐中。

6. 6测量水温。使用水银温度计（不是数字温度计），测量水的初始温度。你可能需要把温度计放在水中一段时间，这样它才能准确地读取水的读数（随着温度调整到室温，温度可能会发生变化）。把温度计留在水中；你需要它以后再阅读。

7. 7.把小罐子放在大罐子里。小金属罐应牢固地放在大金属罐内，由玻璃或其他不可燃材料制成的杆支撑。

8. 8打开回形针，将一端插入软木塞。将使用标准尺寸的回形针将食物固定在量热计内。完全展开回形针，使其形成一条长长的线。将钢绞线的一端插入软木塞中。确保它可以直立，展开的回形针向上。

第2部分第2部分（共3部分）：使用热量计

1. 1.准备一些食物进行测试。用准确的天平称量食物，并记录测量结果。你们只需要少量的食物。好的选择包括去壳花生、薯片或其他高脂肪食物。

2. 2准备软木食品盒。小心地将没有卡在软木塞中的回形针末端缠绕在要测试的食物周围（或用回形针刺穿）。

3. 3.点燃食物。将软木塞放在平坦、不可燃的表面上，这样回形针上的食物就会竖起。用丁烷打火机或其他设备点燃食物。一旦着火，就把罐子放在上面。小心点着食物，把罐头放在上面，以免烫伤自己。

4. 4.让食物燃烧。把罐头放在食物上，直到完全燃烧。当食物燃烧时，它会加热悬浮在大罐中的小罐中的水。仔细观察食物燃烧的过程。如果它很快熄灭，在食物完全燃烧之前，重新点燃它。

5. 5检查水温。食物完全烧完后，用温度计搅动小罐子里的水。记录热水的温度。小心移动或触摸量热计，因为罐和其他部件可能非常热。

6. 6称一下烧焦的食物。烧焦的食物完全冷却后，将其从回形针中取出。再次称重，并记录测量值。

第3部分第3部分，共3部分：计算

1. 1了解计算卡路里所需的公式。使用自制量热计测定食品样品热值的公式相对简单：卡路里=水的体积（单位为毫升）x水的温度变化（单位为摄氏度）。

2. 2收集需要计算的数据。如果你在小罐子里装满了100毫升蒸馏水，那么你已经知道了水的体积（100毫升）。如果你记录了水的初始温度，以及食物燃烧后的温度，你可以通过从较大的值中减去较小的值来确定温度变化。例如，如果罐头中的水最初是35摄氏度，然后食物燃烧后是39摄氏度，那么温度变化为4摄氏度（39-35=4）。

3. 3计算食物中所含的卡路里。使用你收集的配方和数据，确定你分析的食物中含有多少卡路里。例如，如果温度变化为4度，那么食物含有400卡路里（400=100毫升x 4，使用卡路里=水的体积x水的温度变化的公式）为了确定食物的千卡，将水的温度变化乘以水的体积（以升为单位）。使用上述示例，样品将含有0.4千卡（0.4千卡=0.100升水x 4）