用脱脂奶粉做奶油冰淇淋

做好自制冰淇淋就是要找到冰晶和奶油的完美平衡。为了给你的冷饮加一点奶油，加一点脱脂奶粉。...

做好自制冰淇淋就是要找到冰晶和奶油的完美平衡。为了给你的冷饮加一点奶油，加一点脱脂奶粉。

如果你觉得冰淇淋的底料太水，Brian Smith和Jackie Cuscuna是《Ample Hills Creamery:来自布鲁克林最受欢迎冰淇淋店的秘密和故事》的作者，他们有一个建议供专业人士使用：

冰激凌**商用它来对抗冰激凌底部过多水分的影响。牛奶几乎90%是水，而浓奶油大约60%是水。你需要水来冷冻你的冰激凌，但是太多的水会冻成细小的冰激凌晶体…而且你的冰激凌会是冰的和粒状的，而不是光滑的和奶油状的。脱脂奶粉能吸收多余的水分，给人一种牛奶味和奶油味。

你可以在商店里花4美元左右买到一袋袋脱脂或脱脂奶粉，所以如果你喜欢在家里做冰淇淋的话，这是一个值得的投资。如果你不必和孩子们分享甜点，喝点酒也会有帮助。

Ample Hills Creamery |亚马逊美食大道52

乔伊摄。

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