好的牛排不需要盐水(湿的或干的)。他们不需要复杂的摩擦。它们(通常)不需要腌料。好的排骨可能需要一些这样的东西,但两者都需要一些调味品,至少要撒上健康的盐。我喜欢确保所有的边上都有盐,包括边缘,特别是含有大量脂肪的边缘(你吃牛排上的褐色脂肪块吗?我总是这样,但显然有些人觉得“奇怪”或“恶心”。)
不管怎样。当你把粉末状或结晶状的调味剂撒在牛排、排骨或其他厚的大块肉的顶部和底部时,你会因不精确而把一些盐、糖或其他调味粉掉到砧板上。这不是你的错,你只是个普通人,震动器的功能有些随意。
如果直接从摇壶中调出盐或其他调味料,对牛排或排骨的边缘进行调味,只会导致进一步的损失,因为现在的目标比最初更窄,摇壶也不是最精确的输送系统。
与其这样做浪费美味的盐,不如抓起你的牛排或排骨,在盐和调味料中轻拍它的边缘,你已经输给了砧板,而你正在调味的顶部和底部。这样,所有方面,包括脂肪的棕色,所以光荣地得到他们的盐和调味品份额,而不浪费任何盐或调味品。
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