任何一个认真对待沙拉的人都知道,一个人不能单靠穿衣来给蔬菜调味。不:一份好沙拉的关键在于对每一种成分都要考虑周到和小心,这就需要给你该死的叶子调味。在我的厨房里,这意味着用味精调味。
味精添加了鲜味——我们的味觉与酱油、奶酪、营养酵母有关,根据您居住的国家不同,还包括Marmite或Vegemite。谷氨酸盐可以在西红柿、蘑菇和帕尔玛干酪(仅举几个例子)中找到,但它也存在于熊猫形状的小搅拌器中;从那玩意儿上摇几下,你的嘴就会对你“为了你的健康”组装的那堆植物部件更感兴趣
为什么你认为每一个悲伤的,塑料包装的蔬菜托盘都会有一盆农场调味品?这是因为这种白色的,有胡椒斑点的调味品含有足够的味精,即使是松软的芹菜也能吃得下。把味精直接洒在你的蔬菜上,你就得到了没有牧场的牧场的好处(Ranch不错,但不是每种沙拉都适合吃。)这些美味的小水晶增强了洒在上面的所有东西的味道,这意味着你也将需要更少的调味料、更少的奶酪和更少的培根(我还是会加等量的培根和奶酪,但不需要那么多就好了。)
不需要太多的味精就能让你的沙拉有鲜味。两杯奶昔就足够做沙拉了;三四个人就够吃一个大色拉了。当所有的蔬菜都放进碗里后,我把它撒在上面,把它们好好搅拌一下,然后加入非蔬菜成分,最后再淋上一点调味品。没有一种色拉它不会改善。有些人可能会说“水果沙拉怎么样?”但就像一块坚硬的、有水晶斑点的奶酪(如陈年的gouda或真正的Parmigiano Reggiano),一点味精可以对苹果产生奇妙的效果。
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