空气煎锅是一个完美的设备,为挑剔的石匠。它的速度很快,有一个超快速的预热时间,每一个冷冻处理,我把它出来比它的微波炉,甚至烤脆-相对应的人。披萨卷、炸薯条、冷冻蛋卷:都是从空中炸出来的,金色的,热的,可以咀嚼。
大多数这种性质的食物可以扔进油炸锅的篮子或托盘中,不需要进一步搅拌或准备,10-15分钟后取出,效果非常好。这主要是因为这些零食中含有大量的脂肪和水分,这也是为什么把一把冷冻玉米饼扔进空炸锅里效果不太好的原因。
我是说,从冷冻或冷藏状态下用空气油炸的玉米饼并不可怕。它只是干的,有光泽,平淡,饼干一样的外观。这几乎是令人愉快的,尤其是如果你把它蘸在番茄酱里,但我想要的东西更接近你在运动酒吧或中级坐式餐厅的菜单上找到的奶酪包油炸面食口袋。不过,我不想牵涉到洗鸡蛋的事。
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对我来说,一个好的空气煎锅食谱是所有关于轻松。我想把它扔进去,等不超过15分钟,然后放进嘴里。虽然我确信我看到的很多“气炸馄饨/玉米粉蒸饼”的食谱,包括三步面包过程,味道很好,但它们并不符合我的气炸哲学。幸运的是,我找到了一个折衷办法,你只要把它们弄湿就行了。
在沸水中快速浸泡(大约三分钟)可以做两件事:它可以给面团增加水分,防止面团在篮子里变干;它还可以给调味品(和摇瓶帕尔玛干酪)一些黏着的东西。
这仅仅是一个菜谱,这就是我喜欢的空气煎锅“菜谱”。只要煮一些水,煮意大利面,直到它漂浮,然后用蜘蛛(或开槽勺)把它取出,放在碗里。给玉米粉蒸肉调味——我用了卡夫绿顶帕尔姆和劳里的蒜蓉盐,然后把它搅拌一下。把玉米饼倒进一个设定为400的空炸锅里℉ 持续13-16分钟,直到外皮变热、变金、变脆。配上意大利调味汁或类似于蘸酱的意大利调味汁(我用的是比萨酱)。
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