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素食“拉猪肉”的秘诀
...3瓣大蒜1茶匙辣椒粉1茶匙辣椒粉1茶匙孜然½ 茶匙卡宴（如果你喜欢加更多的香料，如果你不喜欢就跳过）盐和胡椒调味2杯蔬菜汤1茶匙伍斯特沙司（使用不含凤尾鱼的沙司）1茶匙液态烟我用这个食谱来**配料表，但是我稍微调整...
打开烤箱盖不会增加烹饪时间
...15分钟。但据一位烧烤专家说，这不是它的工作方式。“如果你在看，你就不是在做饭，”这是一句流行的谚语，但正如《肉头：伟大的烧烤和烧烤科学》一书的作者Meathead Goldwyn所解释的那样，这种智慧被误导了。戈尔德温和他...
豆与无豆：你对最佳辣椒的争论
...面写的是辣肉酱炸薯条吗？不，豆子不属于真正的辣椒。如果你加豆子，就不再是辣椒，而是炖菜。ArmySheepy指出，不管辣椒的成分是什么，它都是炖的。此外，我们的编辑同事Andy Orin驳斥了Jas0n\u Myer的论点，声称豆子是一个标...
牛腩(beef brisket)和咸牛腩(corned beef brisket)的区别
...脂肪少。煮熟后，由于它的汁液，它有一个潮湿的外观。如果牛腩是烟熏或锅烤，它也可以软化，从而减少烹饪时间。一般来说，牛腩需要几个小时，慢慢烹调使之软化，因为牛腩是由牛的致密结缔组织制成的较硬的肉。 什...
紫草(pastrami)和咸牛肉(corned beef)的区别
...削减（德克尔）是最常见的削减，我们使用的牛肉。熏牛肉的**包括将生肉用盐水浸泡，用盐、糖、大蒜和香料揉搓，干腌，熏制，最后煮沸或蒸煮。 人们主要在三明治里放熏牛肉。经典的pastrami三明治包含黑麦面包、pastrami和...
胸脯肉(brisket)和锅烤(pot roast)的区别
...些切口含有纤维，使其坚韧，不适合烧烤或烘烤。锅烤，如果准备得当，是非常嫩和多汁的。它通常与洋葱、土豆和胡萝卜等蔬菜一起食用，这些蔬菜在慢煮过程中产生的液体中炖煮。 胸脯肉(brisket) vs. 锅烤(pot roast) 虽然胸肉和...
什么是胸肉三明治最好的主意是什么？(the best ideas for brisket sandwiches?)
... 牛肉胸脯是一块肉，如果烹调不当，可能会很硬。为了使它变嫩，最好的烹饪方法包括烧烤、吸烟或使用慢炖锅。胸脯通常单独作为主菜，但也可以作为三明治的馅料。拉式烧烤胸脯三明治是...
什么是牛腩的最佳烹调温度？(the best cooking temperature for brisket?)
...组织，它主要由胶原蛋白组成。为了使肉变嫩，胶原蛋白需要分解成明胶，使结缔组织软化，使胸脯变嫩。 ...
什么是玉米卷沙拉？(taco salad?)
...多数沙拉一样，调味品通常是菜肴中大部分脂肪的来源。如果你喜欢低脂调味品，可以搭配橄榄油、柠檬或红酒醋，淋在塔可沙拉上。由于绞肉和冷冻豆中含有香料，因此这种调味品不需要添加额外的香料。 ...
什么是不同类型的咸牛肉杂烩？(the different types of corned beef hash?)
...餐中剩下的原料制成的，比如咸牛肉和卷心菜。虽然这不需要使用剩菜，但它的特色是新鲜的腌牛肉，类似于熏牛肉。这种腌牛肉切成丁或切成片，与切成块的煮熟土豆和洋葱丁混合在一起。它们可以在平底锅里一起煎成褐色—...
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