“太多的西红柿”并不是我目前面临的问题,因为我没有一个可以种植任何西红柿的花园(我认为这是一个比西红柿太多更糟糕的问题)。但我确实认识很多人,他们目前正被自家院子里种植的大量爱心苹果所折服,显然“多吃西红柿三明治”并不是一个足够积极的缓解计划。
很明显,这种尴尬的西红柿丰富可以罐装或做成酱汁,但最简单、最懒散的保存方法就是把它们放入冰箱。事实上,这比我最初想象的还要容易和懒惰:根据《烹饪之乐》(Joy of Cooking)的编辑们(他们非常聪明,也非常好)的说法,你甚至不必剥他们的皮:
它基本上与香蕉相反,香蕉在进入冰箱前必须去皮,除非你希望在某个时候对香蕉感到非常沮丧(我的意思是,剥冻香蕉皮不是不可能的;这也意味着剥皮要比通常的“切一个小x然后漂白”的方法简单得多,而这种方法已经很简单了!你所要做的就是把它们冷冻在某种托盘上——一张烤纸就可以了,然后把它们放进冷冻袋里。一旦解冻,皮肤会滑下来的权利,无需热烫。
这份出版物关于“番茄过剩”的整个对话值得一看,因为Joy的编辑们都有很多番茄y的窍门,其中包括一个利用悲伤的、劣质的番茄的好方法,俄勒冈州今年由于某种原因番茄非常丰富(如果你发现自己正面临着一大堆劣质西红柿,别担心,我们分享了许多方法,你可以用来让它们尝起来美味。)
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