这些咸羊排会让你忘记排骨

由于80年代某个袜子木偶的流行，羊排似乎是最受欢迎的小绵羊。然而，羊排绝对值得你花时间去做，而且，当你煮熟的时候，几乎不可能把事情弄糟。...

由于80年代某个袜子木偶的流行，羊排似乎是最受欢迎的小绵羊。然而，羊排绝对值得你花时间去做，而且，当你煮熟的时候，几乎不可能把事情弄糟。

这是遗嘱的一部分？我通常用浸没循环器做你想让我做的任何东西的专栏。

有人可能会猜到，羊排是一块吃起来像嫩牛排的肉，但这可能会让你吃起来像羊肉。我发现它的味道比排骨要温和得多，所以如果排骨在过去被证明太过美味的话，它对你来说可能是一个很好的入口羊肉。就像牛排一样，水浴的精确控制温度意味着你不太可能把羊肉煮过头，你必须把羊肉放在里面很长时间，所有美味的肉汁和卤汁都留在袋子里，这意味着你的牛排有更多的味道，你有一个很好的开始，容易拼凑的平底锅酱。

就肉制品项目而言，这是一个相对快速的项目。它需要一点炒和烧焦，但都是在一个平底锅里完成的，一直到酱汁。要自己做多汁的羊肉牛排（通常足够两个人吃），你需要：

1份羊排
三汤匙黄油分开
1个葱，切成丁
2瓣大蒜，切碎
1枝迷迭香，从茎上取下并切碎
1/2杯红酒（寻找标签上写着“适合搭配丰盛的肉类”的任何东西。）
盐和胡椒

把你的水浴温度调到135度℉, 然后在羊肉上加盐和胡椒调味，放在一边。在一个不锈钢大锅中，用中慢火融化第一汤匙黄油。加入葱头、大蒜和迷迭香，煮至葱头变软，略呈焦糖状，蒜头呈淡金色，迷迭香芳香。把所有东西都装进一加仑的冷冻袋里，放在一边。

把你的平底锅尽可能的热，然后把牛排在两边烤一下，直到它有一层薄薄的皮，特别注意两边的脂肪(你可能要用钳子或餐巾把它放在一边。）把牛排和你的香料一起放进袋子里，把酒倒进热锅里。把锅里的美味佳肴刮起来，让酒减少一半，再倒入袋子里。使用水置换法去除袋子中的多余空气，然后在水浴中煮至少一个小时，或最多三个小时。

把牛排从袋子里拿出来，小心刮掉大蒜和葱，把它们和果汁一起放在袋子里。把牛排拍干，然后在一个发出刺耳声音的热锅里用另一汤匙黄油再次烤焦。一旦牛排有一个很好的外壳，把它转移到一个盘子里，把平底锅从火里拿出来，把你最后一汤匙的黄油，连同袋子里的果汁和香料一起加入平底锅。

把所有东西搅拌在一起，做成香甜的葱汁，倒在牛排上，配上一些烤蘑菇。咬一口，问问自己“谁是小羊羔？”