我祖父吃很多肉，甚至负鼠，但他不喜欢野猪的质地。他炖野猪的食谱很简单，就是先把野猪和各种蔬菜一起煮，然后“把肉扔到垃圾里，把汤留着”，值得注意的是，他并不是这个家庭的厨师，但事实上，野猪如果不小心煮熟，可能会很难吃。

这是遗嘱的一部分？我通常用浸没循环器做你想让我做的任何东西的专栏。

幸运的是，浸泡式循环器是最小心的烹饪用具，你可以选择一种既有丰富、丰盛、嫩肉又有美味、温暖人心的肉汤的炖菜。如果炖起来还是有点热的话，要知道这种肉在切碎的时候，也能做出很好的玉米卷馅，而且玉米卷不知道什么季节。

类似于我们的苏维辣椒，这是一个一夜之间的项目，就像大多数炖菜和酱汁一样，如果你在烹饪完成后让它静置一天，这种东西会变得更好。这看起来像是一种折磨，但在那个袋子里发生的味道融合是值得等待的。要自己**，您需要：

• 2磅野猪炖肉，切成方块
• 2汤匙橄榄油
• 2个小洋葱，切成1英寸的小块
• 2个意大利甜椒，切丁
• 6瓣大蒜，切丁
• 2汤匙番茄酱
• 1/2杯红酒
• 2罐阿多波酱辣椒（我指的是罐头里的两个辣椒，而不是两罐。）
• 1汤匙酱油
• 5小枝新鲜百里香
• 5小枝新鲜牛至
• 5枝新鲜马郁兰
• 一大枝迷迭香
• 1枝龙蒿
• 1个月桂叶

如果你的肉是冷冻的（我的），让它在冰箱里完全解冻。用盐和胡椒粉给蔬菜调味，然后在大煎锅里加热橄榄油。将洋葱和胡椒用中高火煮至软而呈棕色。蔬菜颜色越深，他们会加入更多的鲜味菜，但要小心不要烧伤他们。加入蒜头，煮至香味金黄（约两分钟）。把番茄酱搅拌到蔬菜里，再煮几分钟，直到番茄酱变成砖红色。

把蔬菜转移到一个加仑大小的冷冻袋里，在锅里放上葡萄酒，把蔬菜留下的可爱的棕色小块都刮掉。让它减少几分钟，然后把它倒进袋子里。用盐和胡椒粉给肉调味，然后把它和所有剩余的配料一起放入袋子里。如果你愿意的话，你可以用麻绳把药草扎成一束花束，除非你喜欢钓出一根一根的树枝，这就是我最后做的，因为我忘了把药草绑起来。

把袋子放入145度的海水浴中，用置换法除去空气，帮助里面的东西保持在水下(如果你想的话，你也可以用真空袋，但我觉得这不是这个食谱的必要条件，而且真空袋有点贵。）

让那只疯狂的猪至少呆上8个小时或12个小时。我发现肉的嚼劲比我8岁时喜欢的要大，但它仍然比我吃过的其他炖肉嫩得多。十个是相当完美的，但我睡了我的闹钟，所以没有采取这一批，直到12小时标志。幸运的是，额外的两个小时并没有改变味道或质地。

现在，你可以直接从袋子里吃这些肉，那就好了，但就这些。当我把野猪从它的小热水浴缸里拿出来后第一次品尝野猪时，我很失望。味道不错，但没有我想象的那么嫩，味道也没有把我吹走。坦白说，我甚至不确定这是否足够好来告诉你。我把它放在冰浴里冷冻，然后有点郁闷地放进冰箱。

第二天，我又试了一次，发现（如释重负地）这段寒冷的休息时间大大改善了肉的质地和味道，整个漫长的周末我都很开心地吃了它。虽然它是馅料，但香草和胡椒使它不至于太过丰盛而无法在这不完全是秋天的日子里享用，而且容易切碎的肉可以作为一个极好的玉米卷馅料或饭碗盖。虽然我不能百分之百肯定我爷爷会喜欢它，但我很肯定他会喜欢的。我知道他至少会比负鼠更喜欢它，负鼠只会赢得一个“不太坏”