大家好，沉浸循环机的朋友们，欢迎回到Will It Sous Vide？专栏，我通常在那里用我的沉浸循环机**你想要我做的任何东西。今天我们准备了一些奶油蛋羹，非常适合在一周内吃。

你知道，一旦在星巴克买了东西，它就变得很流行了。这是真的与蛋糕流行音乐，这是真的与他们的苏维蛋咬(另一个迹象表明，有些东西已经名声大噪：我父亲给我发了一封电子邮件。）然而，我并不住在星巴克附近，如果我真的发现自己在一个有星巴克的目标或安全通道，他们几乎总是没有鸡蛋咬。这不是什么大不了的事，不仅因为我有三个浸泡循环器在我的处置，但因为蛋咬其实很容易。

蛋咬最重要的部分（显然）是蛋的混合物。是的，馅料更让人兴奋，但它们也是无穷无尽的，你应该可以随意用你想吃的任何肉类、奶酪和蔬菜来填充你的食物。因此，我认为更重要的是关注鸡蛋和乳制品成分，让你选择自己的冒险，馅料明智。

星巴克用的是农家干酪，但网上很多食谱都叫奶油干酪，我觉得乳清干酪可能很有趣。我没有只选一个，而是做了六个小罐子，包括：

• 鸡蛋和白干酪（按重量）各占一半的混合物
• 鸡蛋和奶油干酪（按重量）各占一半的混合物
• 鸡蛋和乳清干酪（按重量）各占一半的混合物
• 鸡蛋、白干酪和奶油干酪的50/25/25的混合物（按重量计）
• 鸡蛋、白干酪和乳清干酪（按重量计）的50/25/25的混合物
• 鸡蛋、乳清干酪和奶油干酪（按重量计）的50/25/25的混合物

最后是一个鸡蛋，每口2盎司奶酪，加上一小撮盐，1/2茶匙营养酵母（一定要加鲜味），还有大约3勺辣酱（你可以再加上！）。用浸没式搅拌机将每一份鸡蛋混合至完全光滑，然后倒入涂有黄油的小罐子中，在170度的水浴中煮一小时。

我把它们从浴缸里拿出来，让它们冷却到可以摸到为止，然后开始品尝。

有点出乎意料的是，我最喜欢的是鸡蛋和白干酪各占一半的混合物。它是奶油，光滑，丰富的，与适量的盐和乳酸汤。奶油奶酪也不错，但是咬了几口后感觉有点重，而且意大利乳清干酪很难吃（而且是粒状的）。我原以为奶油干酪和白干酪的咬法都能赢得我的好感，但我发现它在舌头上显得沉闷乏味，似乎在争夺优势的斗争中，每一种干酪只成功地使另一种变得哑巴。

除了知道星巴克是对的，农家干酪真的是最适合这份工作的乳品，第一轮的咬也教会了我，重要的是要撇去你的鸡蛋混合物顶部的泡沫，否则你会得到一个非常泡沫状的咬(这真的没什么大不了的，我想，我只是讨厌一堆小洞。）

一旦我决定用白干酪作为我们鸡蛋的乳品伴侣，我就用蛋白试了试，看看它是否能帮助我们获得同样的天鹅绒般的乳脂质地。我还加了一些焦糖洋葱，因为我为什么不加呢？

结果与我们的全卵实验非常相似。很明显，被咬的蛋清要少一点，但不像恐怖节目中的蛋清煎蛋，吃起来完全是令人愉悦的。

除了美味，这些奶油，梦幻，蛋白质包装的咬是非常容易组装，可以预先煮熟，然后吃整个星期的一个简单，满意，钱包友好的早餐，不需要处理一个绿色围裙谁是死定了错拼你的名字。要**半打，您需要：

• 6个鸡蛋（或蛋白）
• 12盎司白干酪（如果你用的都是蛋白，就把干酪减到10盎司）
• 1汤匙营养酵母
• 1茶匙盐
• 大约6汤匙你喜欢的任何混合物
• 给小罐子涂油脂的黄油或油
• 6个4盎司的梅森罐子

将鸡蛋、奶酪、酵母和盐加入搅拌机，搅拌均匀。给你的罐子涂上润滑油，再加上一汤匙你想要的奶酪、肉或蔬菜，完全可以随意地在每个罐子里添加不同种类的食物，以获得多样性和乐趣。把鸡蛋混合物倒在上面，密封罐子，在170度的水浴中煮一个小时。

把它们从浴缸里拿出来，等它们凉到可以拿的时候，直接从罐子里拿出来享用，或者把它们翻到盘子里。我不知道为什么你需要把它们从一个罐子转移到另一个盘子里，但有些人似乎更喜欢他们的咬而不是罐子。如果你不想一次享用这六个罐子，把剩下的罐子放进冰箱，用你的冰箱或微波炉加热30秒。