用一道菜做饭时，菜里还有多少酒精
美国农业部营养数据实验室的一项研究表明，传统观点认为，添加到菜肴中的酒精会被煮熟，但事实上，很大一部分酒精仍然留在菜肴中，这取决于你的烹饪方法。
烹饪网站Ochef列出了研究结果，显示了不同制备方法中酒精残留的百分比。一个加了酒精但没有加热并储存一夜的盘子保留了70%的酒精，这仍然比一个把酒精加到沸水中然后从火中取出的盘子要少（保留了85%的酒精）。烘烤或炖15分钟，加入酒精搅拌，保留40%的酒精。
尽管烹调时少量饮酒对大多数人来说并不是什么大不了的事，但如果你出于某种原因试图避免饮酒，这是非常重要的。烘焙或炖两个半小时或更长时间的菜肴保留的酒精含量最少（5%）。您可以在Ochef上查看完整的图表。
酒精真的会在烹饪中蒸发吗奥切夫
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- 发表于 2021-07-23 15:45
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