今天一台机器给我烤面包，味道很好。BreadBot试图实现面包**自动化，以便为沃尔玛和克罗格等大型杂货店带来新鲜面包。其背后的团队威尔金森烘焙公司（Wilkinson Baking Company）10年来一直致力于开发一款原型设备，现在，该设备终于将于本周在德克萨斯州奥斯汀的SXSW上首次亮相。

机器人混合、揉捏、擀面杖和烘烤新鲜面包。一个面包从开始到结束大约需要90分钟，机器在大量传感器的帮助下全天推出新鲜面包。面包圈可以**大多数面包，除了像肉桂面包和葡萄干面包这样的粘性面包。这家公司也在研究酸面包。但让我来告诉你这些传感器和**自动化单面包机的惊人技术。

我们将从顶部开始，尽管我会说你也可以在公司网站上观看整个过程。这台机器有一个内置的漏斗，里面装着干配料，比如面粉和酵母，最多可以装100个面包(我看到的原型机只有50个面包的容量。）每六分钟，从料斗中滴下足够一个面包的干燥成分，并与水混合。超声波测量系统确定水何时达到适当的量。然后，一个自动搅拌机揉捏面团，你可以在下面看到。所有这些都是由机器底部的内置PC提供动力的。

揉好的面团然后落在传送带上，在传送带上，激光检测面团的存在以及面团压缩所需的时间。较硬的面团需要更长的时间才能完成这一推出过程。机器会记住这一次，并调整添加到以下面包中的水量，以优化它们，从而更快地推出面包。

然后，面团滴入烤盘，进入湿度高、温度相对温暖的烘箱。面团发酵大约需要45分钟。然后，它进入烤箱，烤箱温度高，湿度低。烘焙过程需要40分钟。

当面包从烤箱中出来时，激光将确定面包的高度，并进一步调整配方，以确保以下面包达到其高度目标。还拍摄了一张照片进行颜色匹配，以确保面包的颜色与实际颜色完全一致。这也将用于进行调整。然后，自动售货机将面包放在面向用户的显示屏上，这样顾客就可以选择他们想要买的面包。手臂也会为他们拿面包。

前置平板电脑可以直观地显示面包的位置，因此顾客可以选择他们想要的面包。他们也会看到关于面包的信息，比如它有多老，是怎么烤的。平板电脑还将使用面部识别软件来估计顾客的年龄，并向商店提供使用该机器的人的数据。这也可以用来为人们提供更加个性化的优惠券，尽管我被告知数据只存储在聚合中，而实际照片不保存。我最喜欢这台机器的地方是它的内部排气口，它能排出新鲜面包的气味，让购物者知道他们错过了什么。

我今天尝了一块多谷物片，味道很好。奥斯汀这里很热，所以面包有点湿，有点粘。该公司告诉我，原型没有考虑所有的自动测量，因为它还没有设置好，所以他们必须自己进行调整。我离开时，他们调整了水位。

我们的想法是将这些机器租给大商店，最终让客户预定特定的面包配方，尽管那要晚得多，因为机器目前一次只能处理一个配方。该公司还希望所有这些机器都能上网，这样他们就可以互相交谈，并从他们的食谱经验中学习。科罗拉多州的一台机器将让迈阿密的一台机器知道它如何在特定的温度和湿度条件下烘焙面包，反之亦然。

我不敢相信烤面包需要多少技术，但我想这是有道理的。人类根本不会对设备进行太多监控，因此它需要完全自给自足。我完全赞成买机器烤面包，尤其是因为我的公寓附近没有面包店，而且我绝对不会自己烤面包。