什么是多朵？(dodol?)

多多糖是一种甜食，产于东南亚。糖果的底部是米粉和棕榈糖，它们形成致密的、稍有粘性的方块或钻石。多德可以用多种方式调味，但到目前为止，东南亚最受欢迎的是用榴莲果调味的糖果。其他调味品包括芒果、苹果、菠萝、椰子和香草豆。糖果通常在某些节日和庆祝活动之前制作。...

Palm sugar is used to make the base for dodol.

多多糖是一种甜食，产于东南亚。糖果的底部是米粉和棕榈糖，它们形成致密的、稍有粘性的方块或钻石。多德可以用多种方式调味，但到目前为止，东南亚最受欢迎的是用榴莲果调味的糖果。其他调味品包括芒果、苹果、菠萝、椰子和香草豆。糖果通常在某些节日和庆祝活动之前制作。

制备多德的过程首先是在平底锅中加入米粉、棕榈糖和椰奶。混合物不断加热和搅拌。当这些元素开始结合在一起，糖被加入后，可以将调味品和香料添加到液体中并用文火煨煮。

十二醇混合物在煨煮时必须不断搅拌。这是因为，如果含糖混合物在高温下停留太长时间而不移动，它将烧焦，其质地和味道将被破坏。起初搅拌是一项简单的任务，但随着水从十二醇中沸腾出来，液体开始变稠，最终形成粘稠的树胶状结构。在煮沸过程的后期阶段，十二醇会变得非常粘稠，以至于在尝试搅拌时，它会带着锅，这意味着需要一些努力和双手来保持搅拌。烹饪时间可能持续一个小时或更长，这对于一个人来说是一个难以完成的壮举。

一些多德配方要求在烹饪过程中将混合物过滤，以去除大块的水果、叶子和其他调味成分。这可能是一个重要的步骤，也将有助于混合气充气，使其在冷却后更灵活。某些成分，如坚果，不需要从糖果中过滤出来，而是有意添加以提供一些质地。

一旦多德煮得足够长，以至于与锅壁分离，就应该将其倒入容器中冷却。这可以是任何热安全的菜，但传统上是香蕉叶。将糖果倒出，整平，让其完全冷却。一旦冷却，它被切成条状、方形或菱形。虽然糖果不会太粘，但实际食用时会有嚼劲和粘稠度。