什么是烧味？(siu mei?)
烧味指的是在烤架上的明火上烤肉。根据烹调的肉类不同，有许多不同类型的烧味，可能包括猪肉、鸭、鹅或鸡肉。每一块肉都浸泡在不同的调味汁中，调味汁中含有香料和酱油。这道菜通常只在餐馆里做，家庭会把它作为一顿完整的一餐来购买，或者作为其他菜的配料。现代的方法通常是在烤箱里准备肉，而不是在明火上。
这种烹饪风格起源于中国南方的粤菜，特别是广东省的粤菜。在所有中国菜的地域风格中，粤菜是世界上最著名的之一。在美式中餐和世界各地城市的唐人街中都可以找到各种各样的烧味。
添加到烹调肉类中的酱汁通常非常美味，这取决于烹调肉类的类型。酱汁也因厨师而异，尽管大多数传统上都含有酱油和五香粉。某些酱汁与中国的特定地区有关，只能在这些地区食用。
隋梅有几种不同的品种，其名称因肉类而异。烤肉被称为叉烧，而烧鱼则是酥脆的烤猪。白切鸡是蒸的，卤鸡，小鹅是烤鹅，小鸭是烤鸭。以这种方式烹调的鱼是橙墨鱼。这种鱼，连同腌制的鸡肉，不是在烤盘里煮的，而是和穗美一起出售的，被认为是这道菜的一种风格。
烧味通常出现在餐馆和快餐店。以这种方式烹调肉类所需的工具既大又贵，而且准备工作需要很长时间。大多数现代版本都是在一个大烤箱里烹调的，肉串在长串上，长串被转动，这样它就可以旋转并在各个面均匀地烹调。在中国，家庭通常从餐馆购买熟肉而不是在家里制作。
当隋梅是一顿饭的主菜时，它通常与米饭、汤面或炒面一起食用。这道菜是中国菜中少有的不含蔬菜成分的菜之一。肉类也可以用作其他菜肴的配料。很多时候，肉和点心一起作为配菜。
- 发表于 2021-12-05 11:21
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- 分类：美食
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