什么是牛至？(oregano?)

药草是一种植物，其叶子、种子或花朵被用来给食物调味或药用。草药的其他用途包括化妆品、染料和香水。这个名字来源于拉丁语单词herba，意思是“绿色作物”...

药草是一种植物，其叶子、种子或花朵被用来给食物调味或药用。草药的其他用途包括化妆品、染料和香水。这个名字来源于拉丁语单词herba，意思是“绿色作物”

Freshly picked oregano with small white blooms.

牛至是薄荷科多年生植物的集合体。最常见的包括希腊语（牛至）、意大利语（牛至）、克里坦语（牛至）和叙利亚语（牛至）。请注意，有些人可以互换使用牛至属和马乔拉纳属的名称，并且草本植物马乔拉木（牛至属马乔拉纳）属于同一科。

由于几个原因，在区分马郁兰和牛至时有很多混淆。一方面，它们有相同的属，牛至属，而物种不同。另一方面，人们用彼此的名字称呼他们：

希腊牛至，O.vulgare，不仅被称为野生马郁兰，还被称为西班牙百里香。
克里特人的牛至，O.Onite，也被称为pot marjoram或French marjoram。
Marjoram，O.marjorana，也称为pot Marjoram。
赫拉克洛蒂库姆有时被称为冬季马郁兰。

Oregano is widely used in salad dressings.

因此，您可以看到这可能会变得多么混乱。马郁兰和牛至有超过种的共同风味和相似性。美国农业部的一项分析表明，这两种烹饪草药的抗氧化剂含量最高，新鲜时比干燥时更多。

但也存在差异。牛至是一种耐寒的多年生植物，而马郁兰则更为敏感；这种药草可能比马郁兰长得高。此外，marjoram更喜欢土壤轻微的阻尼器。

Like many Italian dishes, chicken cacciatore is flavored with oregano.

上述牛至和墨西哥牛至（Lippia graveolens或Lippia berlandieri）之间出现了另一种混淆。墨西哥牛至也有类似的用法，但实际上是一种来自不同家族的草本植物，味道相似，但精油含量较高。在世界其他地方也有其他草药被称为牛至。

描述牛至的高度和开花特性因品种而异。这种希腊植物长到18到24英寸（46到61厘米），开白花，从6月到8月开花。树叶是灰绿色的。

园艺这种植物生长繁茂，可以通过分裂繁殖。虽然希腊牛至可以在贫瘠的土壤中生长，但在潮湿的土壤中生长不好。如果植物变成木质，它可以被砍伐并重新生长。通常建议配套种植。叶子可以新鲜使用，也可以干燥保存在密闭容器中。

食物和其他用途。墨西哥牛至存在于辣椒粉、辣椒和拉丁美洲菜肴中。其他牛至，特别是希腊牛至，很可能在其他商业草药混合物中发现。除非你能接触到不同的亚种，否则希腊类型很可能是你希望用于意大利菜的类型，如番茄酱和比萨饼、希腊肉和砂锅菜、中东菜、西班牙菜和法国菜。它被广泛用于沙拉酱、蔬菜以及各种菜肴中的许多风味强烈的菜肴中。。