什么是布朗尼？(brownies?)

布朗尼是一种美国巧克力甜点，制作非常像蛋糕，尽管成分略有不同。它们似乎起源于19世纪80年代末，要么是由于一个愉快的烘烤错误，要么是由于经过计算的工作。与蛋糕不同的是，它们没有用发酵粉发酵，所以它们更致密、更重。它们也可以切成方形或条状，通常不加糖霜，但也可以加鲜奶油或冰淇淋。...

Ice cream or whipped cream may be presented with brownies.

布朗尼是一种美国巧克力甜点，制作非常像蛋糕，尽管成分略有不同。它们似乎起源于19世纪80年代末，要么是由于一个愉快的烘烤错误，要么是由于经过计算的工作。与蛋糕不同的是，它们没有用发酵粉发酵，所以它们更致密、更重。它们也可以切成方形或条状，通常不加糖霜，但也可以加鲜奶油或冰淇淋。

Brownies are typically made with chocolate.

有三种基本类型的巧克力饼。第一种是结块状的，面包屑比较薄。杂碎的巧克力密度非常高，比巧克力蛋糕更接近巧克力，而咀嚼的品种有一种浓郁的咀嚼质地，在中间的某个地方。质地由配方中巧克力、黄油、糖和面粉的比例决定。

通常，甜点中加入坚果、干果和巧克力块等成分，以提供额外的风味和口感。巧克力布朗尼也可以不加巧克力，也可以用巧克力和香草面糊做成大理石花纹的布朗尼。面包师会添加奶油奶酪之类的东西，以获得额外的美味。大多数人都有一个最喜欢的版本，从轻量级的卡基版本到极暗的软糖版本。

Brownies can be marbled with a cream cheese batter.

下面的食谱将产生一批致密、耐嚼的巧克力饼。与其他类似的配方一样，如果在烘焙过程中没有仔细监控，这些配方可能会变干。厨师应该意识到，在金属锅中烘焙的甜点比在玻璃锅中烘焙的要快。

面包师可以先在双锅中用中火融化5盎司（142克）的巧克力和8大汤匙（113.4克）的黄油。应使用耐热抹刀搅拌配料，以防止燃烧，并在完全熔化时将其从炉中取出。稍微冷却后，面包师可以搅拌2杯（450克）糖，并将混合物放在一边。接下来，面包师应搅拌两个大鸡蛋、2茶匙（9.8毫升）香草和0.25茶匙（1.5克）盐。巧克力混合物冷却后可以加入鸡蛋中，然后加入1杯（125克）面粉。如果面包师想要添加水果和坚果之类的东西，应该将它们切碎，并且添加量不超过1杯（约125克，取决于实际项目）。。

可以将混合物添加到一个抹了油脂的9×13英寸（23×33厘米）烤盘中，并使顶部光滑。厨师应该把它放在预热到350°F（180°C）的烤箱里，烘烤35-45分钟，直到插在中间的牙签露出一些小而潮湿的面包屑。巧克力饼应从烤箱中取出，放在架子上冷却。当它们冷却到足以处理时，可以用一把小刀将两边松开，然后将锅翻转到金属架上，在切割、包装在密封容器中或简单食用之前一直冷却。。