什么是多尔梅兹?(dolmades?)

Dolma或dolmades是希腊菜肴的传统组成部分。虽然馅料的成分有所不同,但传统上杜尔马德斯的包装是葡萄叶。然而,用卷心菜叶做这道菜被认为是可以接受的。...

Dolma或dolmades是希腊菜肴的传统组成部分。虽然馅料的成分有所不同,但传统上杜尔马德斯的包装是葡萄叶。然而,用卷心菜叶做这道菜被认为是可以接受的。

dolmades的美妙之处在于,这种基本的希腊食物可以搭配多种成分。一般来说,有一些切碎的肉包括在填料中。通常,所用的肉类是牛肉或羊肉,但也可以使用鸡丝。其他食物如洋葱、松仁、大米、大蒜、切碎的或做成泥的西红柿以及许多不同的调味品都会对这种肉起到补充作用。

所有的原料都放在葡萄叶的中央。一般来说,一个大汤匙的堆积量对于填充物来说是足够的。在将葡萄叶的侧面折叠在填充物上并滚动形成一个封闭的袋后,将填充好的葡萄叶放入烤盘中。如果准备了大量的烤豆,可以将填充好的叶子分层放在烤盘内。

一旦蛋卷在烤盘中分层,就加入鸡汤。原料应该倒在填充的葡萄叶上,用足够的液体覆盖顶层。用预热到375华氏度的烤箱烤一小时。

大多数杜麦德的食谱包括一种薄薄的酱汁,浇在填充的葡萄叶上。制作这种酱汁的一个简单方法是要几个鸡蛋和一点柠檬汁。鸡蛋放在碗里,在沸水中搅拌,这有助于使鸡蛋面糊看起来有泡沫。在搅拌过程中加入柠檬汁。从烤箱里出来时,鸡蛋和柠檬汁的混合物倒在上面。另一种选择是,这种混合物有时被称为avgolemeno酱汁,可以放在一边,用作蘸酱。。

  • 发表于 2022-01-22 20:09
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  • 分类:美食

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