什么是牛奶糖？(milk sugar?)
奶糖是一种单分子葡萄糖，与单分子半乳糖连接形成碳水化合物。它通常也称为乳糖，是一种特殊形式的碳水化合物，称为双糖。乳糖是人类和其他新生哺乳动物大量摄入的第一种也是唯一一种碳水化合物。尽管所有哺乳动物的牛奶都天然含有乳糖，但它在工业上是由牛奶生产的。
研究表明，世界上近70%的人口对乳糖不耐受，这种情况称为乳糖不耐受。它可能会引起消化问题，包括胃气、腹胀、胃肠不适和腹泻。乳糖不耐症可能是由于缺乏乳糖酶引起的，乳糖酶存在于小肠内壁的细胞表面。乳糖酶的功能是将这种复杂的糖分解成更简单的糖、葡萄糖和半乳糖，它们更容易被血液吸收。。
一些乳制品面向乳糖不耐症患者销售。这些食物包括从牛奶到冰激凌和奶酪等所有去除了乳糖的食物。膳食补充剂也可以帮助那些对该物质不耐受的人消化。
对于消化乳糖没有困难的人来说，含有奶糖的膳食补充剂通常被用作高热量饮食的一部分或用于增重。它有时也被用作啤酒等发酵酒精饮料中的甜味剂。乳糖也可用作芳香和香料生产中的稳定成分。
乳糖在制药工业中也常用作赋形剂——一种惰性物质，用作药物活性成分的载体。乳糖往往是惰性的，这意味着它通常不会与其他成分发生反应，而且无毒且价格低廉。这使得它非常适合用于药片、胶囊和干粉吸入器等药物。药用乳糖是通过浓缩、结晶和纯化过程从乳清中分离出来的。
法布里西奥·巴托莱蒂是一位哲学和医学博士，他在1619年发现牛奶中含有乳糖。法布里西奥·巴托莱蒂是外科和解剖学教授，也是第一个从乳清中分离出乳糖的人。直到1780年，一位名叫卡尔·威廉·舍勒（Carl Wilhelm Scheele）的药剂师才将乳糖确定为糖。
- 发表于 2022-01-24 19:34
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- 分类：美食
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