什么是托斯通？(tostones?)

Tostone是一种切成薄片的车前草，油炸两次，配盐、奶酪、蘸酱或腌制胡椒混合物食用。在许多中美洲和南美洲国家，以及加勒比群岛，它们都是美味佳肴。海地人称它们为巴南佩兹，在南美洲，它们也被称为帕塔科内斯。一些西非国家也以大蕉薯片的名字供应托斯通。无论名字是什么，食谱在任何文化中基本上都是一样的。...

Many restaurants in Old Havana serve tostones, a popular dish made with plantains.

Tostone是一种切成薄片的车前草，油炸两次，配盐、奶酪、蘸酱或腌制胡椒混合物食用。在许多中美洲和南美洲国家，以及加勒比群岛，它们都是美味佳肴。海地人称它们为巴南佩兹，在南美洲，它们也被称为帕塔科内斯。一些西非国家也以大蕉薯片的名字供应托斯通。无论名字是什么，食谱在任何文化中基本上都是一样的。

Tostones are known as patacones in Venezuela, Ecuador, and elsewhere in South America.

为了制作托斯通，将未成熟的车前草去皮，然后切片。切片可以是短的，1英寸（2.54厘米）的条状，也可以是对角切片或长度切片。然后将切片放入某种食用油中。每一面煎几分钟。

每面煎一次，从油中取出并捣碎。这可以用任何厨房用具来完成，但常见的是tostonera，这是一种专门为Tostone设计的用具。这一步也可以用玻璃或小板来完成。它们应该被压平，直到大约1/3英寸（0.84厘米）高。

将它们捣碎后，再次在两面煎至金黄色。然后将切片从油中取出，排干并食用。一些培养物会在盐水中浸泡大约一个小时，然后干燥，然后油炸。

当托斯通准备好了，他们将是金色的，脆。它们通常被腌制，像薯片一样食用。托斯通通常是热的，配上一种用来蘸酱的蒜酱。海地人有时会用一种传统的腌制辣椒调味品pikliz或与炸猪肉griot一起食用。他们也可以用融化的奶酪作为开胃菜。

虽然香蕉和芭蕉在植物学上没有区别，但芭蕉通常不如人们通常吃的香蕉甜，后者有时被称为甜点香蕉。它们在去皮、切片和油炸时仍然是绿色和坚硬的。香蕉这个词与成熟、柔软、甜美的水果联系在一起，而不是与未成熟、坚硬的车前草联系在一起。

tostones这个词来自西班牙语动词tostar，翻译成toast。这道菜在尼加拉瓜、洪都拉斯、古巴、多米尼加共和国、波多黎各和哥斯达黎加等国被称为托斯通。它在厄瓜多尔、秘鲁、巴拿马、委内瑞拉和哥伦比亚被称为帕塔科内斯。

发表于 2022-01-25 06:53
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分类：美食

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