什么是佩贝特？(a pebete?)

Pebete是一种阿根廷三明治，类似于美国BLT。事实上，pebete这个词通常被认为代表PBT——面包，西班牙语中的pan，培根和番茄。然而，这个词指的是海绵状但有硬壳的面包，而不是三明治成分。...

Bacon is one of the four traditional pebete ingredients.

Pebete是一种阿根廷三明治，类似于美国BLT。事实上，pebete这个词通常被认为代表PBT——面包，西班牙语中的pan，培根和番茄。然而，这个词指的是海绵状但有硬壳的面包，而不是三明治成分。

由于pebete是一种酵母面包，因此需要酵母。通常使用快速或快速发酵的酵母，而不是面包制作中常用的活性干酵母。面粉、糖、盐和黄油也包括在内。一些食谱也可以将酸面团混合到面团中。发源于旧金山，面团是用面粉、牛奶、酵母和水制成的，就像普通的酵母面包一样。然而，所使用的酵母是当地的野生酵母，与商业生产的品种相比，这种酵母给面包带来了更多的酸味。。

A pebete traditionally includes mayonnaise.

为了制作佩贝特面包，首先将酵母溶解在温牛奶中。之后，将其他原料混合在一起，面团上升时，可以休息一段时间。面团的稠度应与披萨面团相似。如果也使用酸面团，则将其单独制作，并与其他配料一起放入面团混合物中。然而，酸面团不使用快速发酵的酵母，因此发酵需要更长的时间。

Originating in San Francisco, sourdough is created with flour, milk, yeast and water.

皮贝特面团升起后，将其切成大致圆形，然后拉成蓬松的椭圆形。然后将卵形物放在烤盘上，让其再次升起。一旦第二次上升完成，通常会在面包上刷上鸡蛋，然后再放进烤箱烹饪。完整的皮贝特面包将有一个硬皮，棕色的外观和海绵状，柔软的内部。

有些食谱不建议在烹饪前在面包顶部刷上鸡蛋。相反，他们建议将玉米淀粉或玉米粉与水混合，制成薄薄的糊状物，可以在烹饪之前或之后刷在面包上。这有时被称为“画”面包。

佩贝特面包可以手工制作，也可以用面包机制作。在阿根廷，它常见于面包店。虽然它可以单独食用，但只有贝特面包被用来制作贝特三明治。

当用来做三明治时，面包是纵向切片的。传统上，皮贝有四种配料：奶酪、番茄、蛋黄酱，通常还有培根或火腿。肉是可变的，它唯一的要求是它是一种腌肉。

发表于 2022-01-25 21:30
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分类：美食

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