什么是酪乳的不同替代品？(different substitutes for buttermilk?)
当人们试图寻找一种合适的酪乳替代品时，通常有几种选择。在许多情况下，添加醋或柠檬汁等酸性元素可以产生合适的替代品。鞑靼奶油也可以添加到牛奶中，用来代替酪乳。酸奶，或者酸奶和牛奶的混合物也可以使用。
传统的酪乳是用奶油制作黄油后留下的液体。它本质上只是轻微的酸奶。它比普通牛奶稍浓一点，通常会使烘焙食品变得清淡蓬松，尤其是那些也用小苏打制作的食品。许多人不经常购买酪乳，因为很多食谱中都没有使用酪乳，所以酪乳的替代品可以派上用场。
在普通牛奶中加入酸性液体可以使其稍微凝结，使其成为一种很好的酪乳替代品。例如，醋和柠檬汁都可以用来代替酪乳。其中一种液体的一汤匙（15毫升）应倒入一个1杯（240毫升）的量杯中。然后将牛奶倒入量杯中，直到量杯中有1杯（240毫升）液体。
杯内放入1杯（240毫升）液体后，应轻轻搅拌。然后可以让它多坐几分钟。醋或柠檬汁会使牛奶略微凝乳，是酪乳的最佳替代品之一。
普通牛奶也可以与少量的酒石混合，这也是一种酸性化合物，以产生一种酪乳替代品。应首先将大约2茶匙（约10毫升）的酒石乳与2汤匙（30毫升）的全脂牛奶混合。然后将这种混合物与足够的普通牛奶混合，以产生1杯（240毫升）的液体。为了确保用酒石奶油制成的酪乳替代品中没有结块，重要的是要充分搅拌混合物。
酸奶也可以用来做一些酪乳的替代品。当使用酸奶或酸奶混合物代替酪乳时，通常应使用纯酸奶。风味酸奶，如水果酸奶，可能会导致烹饪灾难。有些人选择将等量的普通牛奶与酸奶混合制成替代品。其他人可能会选择加入一点醋或柠檬汁，使混合物稍微凝结。
- 发表于 2022-01-26 03:41
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- 分类：美食
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