人类的舌头对一系列不同的物质做出反应,将它们记录为不同的味道。进化让我们的味觉感觉发现有营养的东西好吃,而无营养的东西不好吃——在很大程度上。与许多动物相比,人类对吃什么是灵活的,因此我们是杂食动物,但有许多种类的有机物质我们无法消化,因此我们认为它们令人不快。糖是高度易消化的,提供了非常浓缩的热量来源,所以对我们来说,它味道很好——而且有一种我们称之为甜的独特风味。除猫外,所有哺乳动物都能品尝和享受这种物质,如果其中含有一些,它们更倾向于吃味道差的食物。。
科学家现在知道,舌头上覆盖着称为味蕾的微小化学传感器簇。进入的分子的几何形状决定了它们的味道。有些食物含有多种分子,这些分子都有助于它们的整体味觉。有几种类型的糖存在,但到目前为止,人类最常消耗的是一种叫做蔗糖的分子。还有其他一些分子,比如糖精,虽然它们不是糖,但尝起来很甜,尽管味觉略有不同。。
20世纪60年代,两类不同的分子产生相同甜味的原因得到了证实。它们都有两组氢原子,像尖头一样从表面伸出,准备与舌头上的受体结合。在糖中,这两个原子的间距在2.5到4埃之间,其中一埃的长度大约等于两个氢原子的宽度。糖精具有完全不同的分子结构,但相同的尖头具有相似的间距,从而产生相似的味觉。。
苦味物质也有两个氢原子伸出以形成键,这是另一个分支,但这两个原子的平均间距为1.5埃。氢原子的间距只要相差几个原子直径,就足以产生甜味或苦味的高级效果。这就是为什么糖尝起来甜,奎宁尝起来苦。
...果皮储存的水分会散发到整个容器中,并在几个小时内使糖变新鲜。在你用红糖烤东西之前,大约需要三秒的时间,这样可以节省你去商店买一个新袋子的时间。另外,如果你做的时候有多余的橘子皮,你可以把它们做成蜡烛或...
...糖似乎只是稍微湿润。把糖/水的混合物用力压入模具,让糖在模具中硬化一整夜。冰块托盘工作在紧要关头,但你可能会想削减立方体时,他们出来。尝试用香草精、玫瑰水和其他香料来给你的***、咖啡或茶提供恰到好处的味...
我不知道你所在地区的天气如何,但洛杉矶的天气越来越热了。那么,还有什么比自己**周末水饮料更能让你冷静下来,参加一些老式的周末DIY活动呢?你花园软管的长度将不再决定你能淋湿谁。Water Weenie[可通过MAKE进行指导]
...用场的地方。将温度提高到300华氏度。目标是融化糖并使糖变硬,但不能使糖变成棕色。一旦混合物达到温度,将锅从火中取出。 将热的混合物倒在抹了油的饼干片上。小心点!糖果在这一点上又热又粘。 让晶体完全冷却。用...
...直到糖停止溶解。另一种选择是在炉子上烧开水并加糖。让糖水冷却一点,然后倒在纸雪花上。糖溶液冷却后会变得很稠,所以最好趁热使用。
...克铁和390毫克钾。 玉米以玉米糖浆的形式被用来使食物变甜。 一个玉米蒲式耳可以使大约400罐汽水变甜。 玉米是牲畜饲料和饲料的主要来源之一。 玉米用于生产多种产品,如粘合剂、织物和塑料。 玉米用于生产生物燃料,是...
...浆或刷上蛋清,然后烘烤,直到糕点变黄变脆,苹果变软变甜。肉桂、红糖、黄油和肉豆蔻通常放在苹果饺子里面,或者撒在外面。当苹果饺子烘烤时,苹果的热汁与香料和糖混合,形成一层厚厚的釉料或酱汁,在烤箱中慢慢减...
...,通常类似于熟悉的西方海绵蛋糕,除了添加蜂蜜使蛋糕变甜,有时用作釉料。这种蛋糕可以在餐厅、外出或在家里吃。在餐馆里,这种蛋糕通常与新鲜水果、果脯和奶油一起食用。在日本,castella也被称为kasutera。 ...
...粒和大而粗糙的晶体。第二个原因是糖蜜含量高,这导致糖变黑,味道强烈,非常粘稠。这两个特性使得麝香果葡糖的替代非常困难,因为它以其水分、粗粒度和风味著称,而且很难复制。 ...
...苏打搅拌,然后将其倒入一个涂油良好的锅中凝固。海绵糖变硬后,把它翻出来,把它劈开或切开。将糖果用蜡纸包在密封容器中。 ...