什么是植物甾烷醇？(a plant stanol?)

植物甾烷醇是一种小而必需的化合物，是某些植物细胞膜的组成部分。甾烷醇属于一类天然存在的植物化合物，称为植物甾醇。研究人员在植物中识别出两种形式的植物甾醇：甾醇和甾烷醇。两者都是植物必需的结构部件。这些物质保护细胞膜的完整性，就像胆固醇保护人体细胞一样。...

植物甾烷醇是一种小而必需的化合物，是某些植物细胞膜的组成部分。甾烷醇属于一类天然存在的植物化合物，称为植物甾醇。研究人员在植物中识别出两种形式的植物甾醇：甾醇和甾烷醇。两者都是植物必需的结构部件。这些物质保护细胞膜的完整性，就像胆固醇保护人体细胞一样。

科学家们研究植物甾醇和植物甾醇已有50多年的历史。这两种形式的植物甾醇对健康的益处已得到充分证实。研究表明，这些植物化合物具有降低胆固醇的特性。植物甾醇通过降低低密度脂蛋白（LDL）胆固醇水平来保护心脏。高LDL水平被认为是心血管疾病等医学问题发展的潜在前兆。

Stanols的作用类似于一些处方药，可以对抗高胆固醇。植物甾烷醇实际上会阻止胆固醇在肠道的吸收。甾烷醇在化学上类似于动物产品中的胆固醇。一旦进入血液，植物甾烷醇就会阻碍饮食中的胆固醇。不能被完全吸收的胆固醇作为废物排出体外。

植物甾烷醇是一种天然存在的物质。它不能像胆固醇那样由身体制造。相反，它必须被消耗掉。只有木浆、某些类型的谷物、蔬菜、水果、坚果、豆类和植物油含有植物甾烷醇。

与甾醇相比，植物甾醇只占植物甾醇总量的10%左右。剩下的90%是甾醇。由于其浓度较低，很难从天然食物中摄入足够的植物甾烷醇来有效降低胆固醇。20世纪80年代，科学家开发了一种从植物中提取甾醇和甾醇的方法。萃取过程中形成的化合物称为植物甾烷醇酯。

在酯化过程之后，甾烷醇更易溶于脂肪，因此可以很容易地添加到含有脂肪的食品中。现在，人造黄油、沙拉酱和奶酪等多种功能性食品被发明出来，使人们能够在饮食中加入足够高浓度的植物甾烷醇，以帮助降低胆固醇。根据美国食品和药物管理局（USDA），每天摄入3.4克植物甾烷醇酯，加上低脂饮食，可能具有降低胆固醇的效果。。

发表于 2022-02-20 12:47
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分类：健康医疗

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