抗氧化疗法是一种用多种天然维生素和营养元素治疗患者的方法，以试图限制某些类型的退行性疾病。医生们正在研究如何使用这种医疗方法来帮助患者对抗从糖尿病到心血管疾病等一系列疾病。抗氧化剂自然存在于各种各样的食物中，因此，抗氧化疗法的科学与营养学密切相关

抗氧化剂是维生素和营养素中的一类化学元素，有助于防止体内氧化。科学家从技术上把氧化定义为从分子中去除电子。在另一个层面上，氧化是一个允许负性细胞活动的过程，可导致某些类型的癌症或心脏病

抗氧化剂存在于各种水果和蔬菜中，如辣椒、绿色蔬菜、热带水果、柑橘类水果和其他颜色鲜艳的天然食品。含有大量抗氧化价值的营养素包括维生素C和维生素E，以及其他被称为花青素和花青素的元素，它们为浆果和色彩鲜艳的植物提供颜色。所有这些都可以添加到饮食中，以增加身体对抗氧化剂的吸收，但这些健康价值中的大部分可能会在烹饪、加工或储存食物时丢失，这使得单靠饮食很难提供大量的抗氧化剂
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抗氧化疗法可能包括饮食改变以及特定的膳食补充剂。一般来说，抗氧化剂补充剂被认为是相对安全的。大量摄入某些抗氧化剂会产生一些副作用，包括恶心或胃部不适。其他副作用和医疗互动可能适用于某些人。

一些医生对抗氧化剂疗法能为广泛的患者提供什么充满热情。其他医生对不小心或在无监督的情况下使用抗氧化剂补充剂持批评态度，并警告公众，在开始服用抗氧化剂补充剂之前，个人应该去看医生并咨询医生。营养学家和食品专家通常希望公众更多地了解抗氧化剂，以及如何在日常饮食中使用它们，从而从广泛的健康化学相互作用中获益。全世界越来越多的人将食品科学视为一种抗击疾病、提高自身生活质量的方法。通过饮食进行抗氧化治疗符合这种聪明饮食的理念。。