什么是坏碳水化合物？(bad carbohydrates?)

大多数专家根据他们的纤维水平，或者他们在血糖指数上的排名来描述不良碳水化合物。一般来说，含有少量纤维的碳水化合物或在体内产生大量血糖反应的碳水化合物被认为是不好的，而含有较多纤维和较少葡萄糖反应的碳水化合物被认为是好的。坏碳水化合物的典型例子是软饮料，而好碳水化合物通常是西兰花或全麦面包。几项现代饮食注重限制不良碳水化合物，以此鼓励减肥和改善整体健康。。...

好的和坏的碳水化合物背后的理论来自身体在消化过程中分解食物的方式。从理论上讲，纤维含量较高的碳水化合物分解速度较慢，在体内产生的血糖反应也会减少。研究普遍表明，当血糖水平足够高时，身体会开始储存更多的脂肪，因此保持这些水平较低可能有助于控制一个人的体重。优质碳水化合物的另一个据称的优点是，它们通常密度更高，消化速度也更慢。这些品质会使食物在更长的时间内更加充盈，并导致热量的不自觉减少。。

另一种看待不良碳水化合物的方法是通过加工食品而不是天然食品。有些人认为，只要没有经过很多现代加工程序，任何碳水化合物一般都可以。有一些研究人员担心，防腐剂以及通过高果糖玉米糖浆和其他添加剂添加的额外糖可能会使任何碳水化合物食品潜在地不健康。关心加工水平的人通常会购买新鲜农产品和水果，同时远离预包装产品。这些节食者中的一些人也会避免食用不经烹调就很难消化的食物，比如大米或谷物制品，因为他们担心人类食用这些食物可能是不自然的。。

关于好的和坏的碳水化合物的研究通常没有定论。有数据支持这样一种观点，即吃好的碳水化合物比吃坏的碳水化合物更有益于减肥，但其背后的原因有些模糊。一些专家认为这是一个热量摄入和不同食物提供的饱腹感水平的问题，而另一些专家则认为这更多地与体内激素反应有关。可能需要更多的研究来确定确切的机制。。

发表于 2022-02-27 01:04
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分类：健康医疗

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