我应该担心藜麦中的麸质吗？
藜麦纯品中不含麸质。然而，藜麦产品中可能含有麸质。对麸质敏感的人和不敏感的人仍然可能对种子产生负面反应，这可能取决于种子的制备方式。尽管如此，对许多人来说，用藜麦取代传统的含麸质食物是一个很好的选择，尤其是如果这种替代以可控的速度进行的话。
部分原因是奎奴亚藜中不含麸质，它已被用于许多对麸质过敏或过敏的食物中。消费者在购买这些产品时需要格外小心，因为现在市场上有很多食品都含有这种种子，但不含麸质。人们应该检查包装，以确定产品是否贴上了不含麸质的标签。那些极度过敏的人也应该阅读有关产品制造的信息，以确保公司不会使用与麸质接触的设备。。
即使在彻底检查以确保其未被麸质污染后，一些人仍可能对藜麦反应迟钝。不良反应报告包括皮疹、极度胃部不适和昏厥感。如果人们没有正确准备种子，胃部不适可能偶尔发生。它上面覆盖着一层苦涩的涂层，需要在烹饪前彻底清洗。即使藜麦中不含麸质，如果这种涂层太多，人们很可能会出现胃部不适。。
许多人已经意识到这些潜在的陷阱，并用它购买预洗奎奴亚藜或无麸质食品。有些人仍然会发现它们对藜麦有负面反应。从某些方面来说，这并不奇怪，因为大多数食物会给一些人带来不愉快的副作用。由于种子是许多西方饮食的最新介绍，现在说这些反应发生的频率以及受影响人口的百分比还为时过早。不良反应当然不仅限于面筋不耐受的人，而且也发生在一些以前没有报告过食物过敏的人身上。。
由于藜麦中不含麸质，考虑到其高纤维性质，食用后胃部不适的另一种解释是可能的。如果人们突然从更多的糯谷物转向奎奴亚藜，他们可能会消耗比平常更多的纤维。这有时会导致消化道快速工作。
饮食的快速改变可能会导致腹胀、胀气和腹泻，这可能被误解为面筋敏感或过敏。为了避免这种反应，人们应该开始慢慢摄入膳食纤维，随着身体对纤维食物的耐受性增强，逐渐增加纤维食物的摄入量。事后看来，一般低纤维饮食者如果忍不住要吃一堆藜麦松饼，可能会后悔这个选择。
- 发表于 2022-02-27 20:59
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- 分类：健康医疗
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