日本茄子：烤、烤、炒的美味方式

日本茄子是甜的、精致的、美味的茄子，在亚洲的所有菜系中都被广泛使用。它们煮得很快，因为它们的体积较小，而且与生姜、葱、芫荽和大蒜等其他新鲜食材搭配时味道鲜美。如果你在当地的杂货店或农贸市场看到这些茄子，买一把试试做其中一道菜吧！...

1.将每个茄子纵向切成两半。把茄子的茎切掉。然后，用干净的厨师刀在砧板上小心地将每个茄子切成两半。日本茄子通常是直的，不像意大利的弯茄子。它们的皮肤很薄，很容易切片，所以小心不要割伤自己。

将茄子放入酱油、雪利酒和大蒜中浸泡1小时。在一个小碗中，搅拌1/4杯（59毫升）酱油、1/4杯（59毫升）干雪利酒和2汤匙（30毫升）芝麻油。将切好的茄子放入一个浅烤盘中，然后将腌料倒在上面。让茄子在室温下静置1小时。如果你愿意，可以随意用低钠酱油代替！如果你没有干雪利酒，用米酒或米醋代替。这是为你的膳食准备其他成分的好时机。

3.将烤架设置为中高火，让其预热。如果你上次使用的烤架烤架是脏的，把它们刮干净，这样就不会让炭沾到你的茄子上。别忘了，你可以把日本茄子和其他美味蔬菜一起烤。黄南瓜、西葫芦、蘑菇、芦笋和西红柿花的时间与日本茄子差不多。

4.将茄子从腌汁中取出，用盐和胡椒调味。把切成两半的茄子放在盘子里；在每片的两面撒上少许盐和胡椒。如果需要的话，你可以在菜吃完后再加一些。添加盐和胡椒粉完全是可选的。如果你担心你的饮食中钠的含量，那就完全不要加盐，或者在烤茄子后再加一点。

5.将茄子倒入水中3分钟，偶尔在茄子上涂上腌料。将茄子一层一层地放在烤架的高温部分。每片之间留出约1英寸（2.5厘米）的空间，以便热量均匀地分布在边缘。每隔一分钟，用涂油刷或油酥刷在茄子上涂上更多的腌汁。茄子煮的时候加入腌料，味道会更好。

7.从烤架上取下茄子，在上面放上烤芝麻。用钳子把茄子从架子上取下来，放在盘子或碗里。撒上2汤匙（18克）烤芝麻。你也可以加入2汤匙（12克）的葱片来增加味道。如果你没有烤芝麻，你可以自己做！用中火将它们放入干煎锅中煮3-5分钟，直到它们变成棕色。

准备厨师：胡萝卜姜汤，扁豆马蹄豆，等等

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