方法1方法1/3：调整烹饪方法

1. 1避免过度搅拌面糊。当你把玉米面包面糊放进烤箱时，它仍然应该是块状的。如果你把它搅拌到像蛋糕糊一样光滑，那可能是你的玉米面包酥脆的原因！所有原料一混合就停止搅拌。

2. 2检查你的烤箱温度。烤箱的温度可能不准确。如果你的烤箱在高于设定温度的温度下烘烤，你可能会在不经意间弄干你的玉米面包。准备一个烤箱安全温度计，检查预热烤箱的温度。如果与设置不匹配，请致电维修服务。

3. 3.正确选择烘焙时间。一定要为烘焙食品设置一个计时器，如果食谱给你提供了一系列烘焙时间，那么在最早的时间之后检查一下。例如，如果你的食谱要求在烤箱中放置35-40分钟，那么在35分钟时检查你的玉米面包。

4. 4.用铸铁烹饪。铸铁锅非常适合烤玉米面包。它们比玻璃或铝制平底锅烤面包更均匀，可以缩短烘焙时间。如果你做平底玉米面包，试着投资铸铁煎锅。许多食谱对铸铁锅都有特定的时间。如果你没有，在计时器响之前至少五分钟开始检查你的玉米面包。

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方法2方法2/3：添加干燥成分

1. 1调整面粉与玉米粉的比例。玉米粉赋予玉米面包经典的颜色和味道，但太多会使你的面包变得易碎。试着用面粉代替一点玉米粉。具体的测量将取决于你的食谱中有多少玉米粉和面粉，但你应该尝试在面糊中加入比玉米粉更多的面粉。许多传统食谱根本没有面粉。对于这些，减去1-2汤匙（15-30毫升）玉米粉，用面粉代替。

2. 2.尝试不同品牌的面粉。不是所有的面粉袋都是一样的！如果你一直在用同样的旧面粉烘焙，而你的玉米面包仍然很脆，试着换一个品牌。如果你不使用万能白小麦粉，那就换成那种。

3. 3加入一把冷冻玉米。冷冻玉米会在烘焙过程中为面糊添加水分。整个食物的添加量不需要精确测量，但对于大多数食谱来说，大约一把就可以了。

4. 4加入切碎的奶酪。梅尔蒂，粘糊糊的奶酪会把你的玉米面包粘在一起，给它一种美妙的味道。切达干酪丝最适合大多数玉米面包食谱，但你可以尝试尝试其他种类。精确的测量是不必要的——一两次就可以了。

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方法3方法3/3：调整湿配料

1. 1多放一个蛋黄。在玉米面包中加入蛋黄有助于在切割和上菜时保持其形状。即使你的食谱根本不需要鸡蛋，你也可以加入一个蛋黄——只需把它和其他湿材料放在一起即可。

2. 2将脂肪或油脂减少三分之一。许多传统的玉米面包食谱要求培根油脂、起酥油或猪油。它可以增加美味，但也会导致你的玉米面包在烘焙过程中分离。试着将油脂或脂肪的比例减少三分之一左右。

3. 3用湿润的甜味剂代替白糖。如果你的玉米面包食谱需要白糖，试着用保湿甜味剂代替它。淡红糖、蜂蜜或玉米糖浆都会给食谱增加一点水分。你可以用同样的比例。

4. 4再加入1汤匙（15毫升）黄油或油。多加1汤匙（15毫升）黄油或植物油可以增加玉米面包的湿度。即使你的食谱不需要黄油或油，你也可以这样做。

5. 5用奶油玉米代替牛奶或水。如果你的食谱需要牛奶或水，试着用奶油玉米代替。这将给你的玉米面包一个更丰富，更奶油的质地，这将帮助它保持形状更长时间。

6. 6加入1汤匙（15毫升）酸奶油。在面糊中加入1汤匙（15毫升）酸奶油是湿润玉米面包的好方法。你也可以使用清淡或无脂酸奶油，在不增加脂肪含量的情况下达到同样的效果！

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