方法1方法1/3：准备甘蔗糖面团

1. 1将烤箱重新加热至200°F（93°C）。在整个过程中保持烤箱打开。这样，如果面团太难处理，你可以把它放回烤箱几分钟。

2. 2.用羊皮纸制作烤盘。选择两个大的、平的烤盘。用羊皮纸把它们包起来有助于防止糖果混合物粘在表面上。如果没有羊皮纸，你也可以使用硅胶烤盘衬垫或大量的烹饪喷雾涂层。

3. 3在平底锅中加热水、糖、玉米糖浆、奶油和盐。向平底锅中加入1/3杯（79毫升）水、3杯（600克）糖、1杯（240毫升）玉米糖浆、½茶匙（3.5克）奶油酒石和一撮盐。用中高火煮，直到糖完全溶解。不断搅拌混合物，防止其粘在锅上。

4. 4搅拌混合物，直到温度达到295°F（146°C）。将糖果温度计夹在锅的侧面。当糖果温度计读数为295°F（146°C）时，停止搅拌混合物。确保温度计的灯泡没有接触锅底，否则温度读数会过高。如果锅里有糖结晶，用油酥刷轻轻地把它们从锅边刷下来。

5. 5将液体搅拌在烤盘上，加入薄荷油。在工作台刮刀上喷洒烹饪喷雾，戴上隔热手套。将所有液体倒入其中一张烤盘上。在面团上撒2 1/2茶匙（12毫升）薄荷油。用工作台刮刀将油混合到面团中。搅拌时，将混合物的底层刮到顶部，使其冷却，使面团均匀柔韧。如果你没有防热手套，戴上薄的冬季手套，下面有三层塑料手套。

6. 6.将面团切成两半，一半放入烤箱。用锋利的削皮刀充分地涂上油。把面团切成两半。其中一半是糖果棒的白色部分，另一半是红色部分。用戴着手套的手拿起一半，把它转移到第二张烤盘上。这将是糖果手杖的红色部分。将其储存在烤箱中，以保持温暖和柔韧，直到你准备好染色和成型。

7. 7把剩下的面团拉到绳子里，直到面团变得发亮不透明。在手套上喷上植物油，以防止粘在手套上，并保护双手免受高温。取剩下的一半面团，用一只手抓住面团的两边。像拉绳子一样拉它。把绳子对折，然后拧在一起。然后，再把它拉成一根长绳。继续这样做，直到糖果变得不透明和有光泽。然后，把它放回烤盘上，放进烤箱里保温。这一步还将透明面团转化为商标白色糖果藤颜色。如果面团开始变得太硬而无法处理，则将其放回烤箱中几分钟，直到面团变软，可以再次成型。

8. 8在另一半面团中加入1茶匙（4.9毫升）红色食用色素。把另一半面团从烤箱里拿出来。把红色食用色素撒在面团上。抓起抹好油的刮刀，把颜料揉进面团，直到面团均匀分布。将其放回烤盘上并放入烤箱。面团的红色部分不需要拉伸。如果你想要更浓的红色，可以添加更多食用色素，每次滴几滴，直到达到你想要的颜色。

• 糖果棒需要储存在密闭容器中或用玻璃纸包裹，以防止随着时间的推移软化。
• 不要使用经典的红色食用色素，而是通过改变颜色来创造多样性：绿色和紫色代表着一个快乐的圣诞节，黑色和白色代表着一个梦魇般的圣诞节装饰，杰克·斯凯林顿会为此感到自豪。
• 你不局限于通常的钩子设计。你可以随意把糖果“拐杖”变成任何你能想到的形状：也许是糖果椒盐卷饼、糖果弹簧、糖果驯鹿鹿角——任何你喜欢的形状！