凤尾鱼是属于凤尾鱼科的银绿色小鱼。它们遍布整个地中海和南欧部分海岸线，有时甚至向北延伸到挪威的基地。数百年来，这些鱼类一直是人类和海洋生物的重要食物来源。它们在世界各地被大量捕捞和保存的地区可以新鲜获得。腌制鱼的独特风味可以在许多菜肴中品尝，尤其是在地中海菜肴中。

有些人把凤尾鱼和沙丁鱼混为一谈，沙丁鱼是鲱鱼家族中的另一种银色鱼类。沙丁鱼生长得更大，分布在不同水域，具有不同的物理特征。六种凤尾鱼被广泛用于食用，它们都有着独特的张大嘴巴，尖尖的鼻子和绿色到蓝色的身体，在水下闪闪发光。它们以浮游生物为食，也是大型鱼类的食物来源。它们在食物链中的作用使它们成为重要的鱼类物种。

像鲱鱼群中的许多鱼一样，凤尾鱼生活在大型鱼群中，鱼群可以容纳数千只个体。人类和鸟类都通过寻找水面上的干扰区域来寻找这些鱼，这表明一群惊慌失措的鱼试图逃离捕食者。

像许多被大量捕捞的物种一样，凤尾鱼有可能面临严重衰退的风险。几个欧洲国家合作制定了捕捞限制，并对渔业进行监管，以确保可持续捕捞。许多渔业公司使用大型拖网，当它们搅动海底时会造成环境问题。其中一些公司已自愿修改其捕鱼方法，以确保渔业保持健康。

新鲜时，鱼的味道温和，略带油腻。它们在法国和意大利都很受欢迎，尤其是烧烤。通常用盐和油包装的腌制凤尾鱼也是许多欧洲国家和世界各地的主食。它们可能非常咸，所以一些消费者在食用前将它们浸泡在冷水中半小时，以提取一些盐。这种鱼也可以做成糊状，一种由碎鱼片、醋、糖和香料制成的稠混合物。

为什么凤尾鱼是健康的？

除了包装风味饮料，这些小而有力的鱼还富含维生素和矿物质，包括：

• 维生素B3、B6和B12，支持红细胞生成、健康的神经功能、良好的视力、高能量水平、肌肉张力和激素平衡
• 维生素D促进牙齿、骨骼和胰岛素水平的健康
• 钙支持骨骼、肌肉、牙齿和心血管健康
• 铁能促进人体血红蛋白的生成，提高能量水平，并有助于胃肠功能
• 硒支持生殖和甲状腺健康，防止感染和自由基

此外，凤尾鱼含有丰富的营养素，对健康的身体至关重要。

蛋白质

凤尾鱼富含蛋白质，身体利用这些蛋白质构建骨骼、软骨和肌肉，修复组织，并有效地代谢食物。蛋白质也是头发、指甲和其他身体部位的主要成分。一份五条凤尾鱼含有近六克蛋白质，促进饱腹感和健康体重。凤尾鱼中的蛋白质也是高度可消化的；因此，整个身体都很容易接触到。

ω-3脂肪酸

虽然身体不能制造这些营养素，但它们对生存至关重要，必须来自食物来源。二十碳五烯酸或EPA和二十二碳六烯酸或DHA是健康所必需的三种ω-3脂肪酸中的两种。凤尾鱼是EPA和DHA的重要来源，研究表明，它们通过调节心跳、降低血压和降低LDL胆固醇水平对心血管系统产生积极影响。

此外，欧米加-3脂肪酸通过改善认知和记忆，降低阿尔茨海默病患者的β淀粉样蛋白水平，促进大脑健康。它们在对抗阿尔茨海默病和其他慢性疾病（包括癌症、糖尿病和各种自身免疫疾病）相关的炎症方面也发挥着关键作用。

ω-3脂肪酸对保持健康皮肤也至关重要。除了促进弹性和减少皱纹，这些营养素还保护皮肤免受紫外线的伤害，并有助于防止干燥。所有这些好处都有助于回答“为什么凤尾鱼健康？”

什么是关于如何吃凤尾鱼的一些建议(some suggestions for how to eat anchovies)？

任何喜欢凤尾鱼的人都知道不加修饰地吃凤尾鱼是一种乐趣，但它们也是为其他食物添加风味的完美选择。例如，享用腌制凤尾鱼的最受欢迎的方法之一是在比萨上浇头。美味的凤尾鱼平衡了披萨番茄酱的微妙甜味。

除了在比萨上面，当你想给你的食物或零食增加蛋白质含量时，腌制凤尾鱼是三明治或沙拉的健康补充。

你知道怎么煮凤尾鱼吗？

无论你是用罐装或罐装的凤尾鱼在盐水中调味，还是将新鲜凤尾鱼整体烹饪，它们的制作可能性都是无限的。凤尾鱼既可以作为一种多功能的食材，也可以作为一顿饭的焦点。

为什么凤尾鱼是厨师的秘密武器？

如果你想知道为什么你最喜欢的餐厅菜是难以形容的美味，你可能会认为香草和香料的完美结合是原因。然而，制作食谱的厨师可能有一个简单的秘密来吸引你的味蕾。

专业厨师知道，一道美食展现出甜、咸、酸和苦的完美平衡，凤尾鱼提供了所有这些。因此，当你知道如何烹饪凤尾鱼时，你可以将你的食谱从普通提升为美食。

凤尾鱼之所以成为如此多功能的食材，部分原因在于它们能够迅速彻底溶解。例如，将它们添加到炖菜或汤中会留下复杂的味道，而不会压倒其他成分。

你怎么煮新鲜凤尾鱼？

虽然盐水中包装的小凤尾鱼可能是你最熟悉的，但新鲜凤尾鱼味道更温和，尽管它们也很咸，因为它们在海水中游泳。知道如何烹调新鲜凤尾鱼可以帮助你制作一道令人难忘的主菜。你可以烹饪新鲜的凤尾鱼，就像你可以通过腌制、油炸、蒸或烘烤其他类型的鱼来制作健康的食物一样。

烹调新鲜凤尾鱼时，如果你购买凤尾鱼的商店不能这样做，那么首先要清洗凤尾鱼。幸运的是，这很容易，因为剪掉头部有助于释放内脏。此外，在你应用你最喜欢的烹饪方法之前，压平鱼会使脊椎很快脱出。

在决定如何烹饪凤尾鱼时，你可以参考许多地中海国家的传统，包括希腊、意大利和西班牙，凤尾鱼是烹饪中最受欢迎的一部分。凤尾鱼是天然的美味；因此，无论您喜欢哪种烹饪方法，它们都需要最少的调味品。橄榄油和柠檬是补充鱼的复杂鲜味所需的全部，而鲜味来自谷氨酸，是它们所含蛋白质的一种氨基酸。