咖喱树是原产于印度的热带至亚热带树木。从名字上可以想象,咖喱树的叶子被用于东南亚烹饪,在印度和斯里兰卡尤为流行。除了作为一种有用的烹饪树,咖喱树还因其诱人的叶子和芳香的花朵而被种植。在世界上气候适宜种植咖喱树的地区,这些树可以在一些花园供应商和亚洲市场找到,特别是专注于印度食品的市场。
这种树的正式名称是Murraya koenigii,有时也被称为咖喱叶树。在野外,它可以长到20英尺(6米)高,树干光滑,叶子简单细长,开着娇嫩的白花,在开花季节会产生强烈的香气。这些花会发展成黑色浆果,这是偶然有毒的,所以应该避免。
咖喱叶用于各种东南亚菜肴中,通常在添加其他配料之前在烹饪锅中的油中烘烤。这些叶子为成品菜增添了独特的香气和味道,据说它们除了有味道外还有助于消化。在一些地区,消费者甚至把叶子嚼直。
名称中的“咖喱”可能有点令人困惑,因为咖喱树不会产生咖喱粉味道的叶子。这个名字是指泰米尔语中的kari,它指的是任何一种炖菜,尤其是蔬菜,而不是用姜黄调味的辛辣菜肴,许多西方人把它与“咖喱”联系在一起
咖喱树在美国农业部第九至第11区茁壮成长,它们喜欢完全或部分阳光和排水良好的土壤。许多园丁用泥炭之类的东西来改良土壤,以促进健康排水,使树木在浇水之间完全干燥。一年一度的修剪将有助于促进新的生长,从而使树木产生更多美味的叶子;叶子可以在任何时候收获,并新鲜使用以获得最佳风味。咖喱叶也可以干燥或冷冻以备日后使用。
种子和根吸盘都可以用来繁殖咖喱树。如果从种子中生长,最好使用尽可能新鲜的种子,因为种子保存不好。
有些人把咖喱树和咖喱叶植物混淆了,也被称为Helichrysum italicum。这两种植物不是一回事;咖喱叶植物具有强烈的咖喱气味,而不是咖喱叶子的独特气味,原产于地中海。它也是一种生长缓慢的植物,而不是一棵树,叶子显然不是咖喱叶。
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