什么是鹧鸪？(a partridge?)
鹧鸪是属于鸡形目的一种鸟类，特别是属于鹧鸪属的一种。Alectoris或Arborophila；“鹧鸪”一词实际上来源于“Perdix”。这些鸟是野鸡和松鸡的近亲，它们是非常受欢迎的猎鸟。鹧鸪肉颜色苍白，味道鲜美，准备好后，味道鲜嫩多汁。有时，除非去打猎，否则很难获得鹧鸪肉，但在某些地区，当季节到来时，屠夫会携带鹧鸪。
鹧鸪原产于旧大陆，数百年来，它们一直被当作猎鸟追逐。欧洲猎人对猎鹧鸪如此热情，以至于当他们在新大陆殖民时，他们带着这些鸟。如今，鹧鸪在野外被猎杀，并在保护区饲养，确保了向要求苛刻的消费者和餐馆提供稳定的肉类供应，一些人还将驯服的宠物鹧鸪作为同伴。
像其他鸡形目动物一样，鹧鸪相当丰满，胸部肌肉发达。根据讨论中的鹧鸪种类，它们有一系列的颜色，而这些鸟一般都是中等大小。它们也不迁移，飞行能力有限，导致鸟类在地面筑巢。当受到惊吓时，鹧鸪通常会突然飞起来，试图躲避捕食者。
这些鸟是吃种子的，它们刮地以获取掉落的种子，同时啄食正在生长的植物。在人们希望鼓励鹧鸪种群使狩猎更加愉快的地区，通常会为鸟类撒下种子，这样它们就不会四处寻找食物。散落的种子也有助于鸟类丰满，确保它们在狩猎季节达到预期。
烹调鹧鸪可能很棘手。与其他野生猎禽一样，鹧鸪如果煮得太久，会变干，而且味道有点野味，与一些酱汁冲突。许多厨师喜欢把鸟分开烤，尽管也可以整只烤。烹调时间通常很短，用猪油或在鸟身上涂油有助于确保肉保持湿润和柔软。
- 发表于 2022-09-18 07:22
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- 分类：动物与环境
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