在全球“冷景”的背后，新鲜的食物一直摆在我们的餐桌上
尼古拉·特威利（Nicola Twilley）在《橱柜》杂志（Cabinet Magazine）的一篇文章中说，冷藏系统在全球范围内保持食物的冷藏和新鲜，可能是现代科技中最被低估的部分之一。现在，全球“冷景”覆盖了美国75%的食品消费，尽管大规模制冷只是在上个世纪才兴起的。Twilley相信制冷的故事是“我们国家战后叙事的每一个方面的核心”，并且详尽地分解了将食物带到餐桌上的不同技术（包括“奶酪洞穴”和“寿司棺材”）。这是一个引人入胜的，深入的技术，很少看到或赞扬，但我们会有一个艰难的生活没有。
- 发表于 2021-04-24 17:10
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