【对流炉烹饪】的知识问答

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什么是烤箱烹饪袋？(an oven cooking bag?)

烤箱烹饪袋是一种透明的、经过热处理的塑料袋，用来盛放各种食物，通常是肉类和蔬菜。这些烹饪袋的设计不会在高烘箱温度下熔化，袋内形成潮湿的烹饪环境。与传统的烤盘法相比，它们还允许进行更均匀的烹饪，而且通常烹饪速度更快。...

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对流烘箱不会让热空气随意循环，而是通过内部风扇小心地创造出均匀的温度，使热空气均匀循环。对流式烤箱通常比标准烤箱或辐射式烤箱更贵，但它们烹调食物的速度更快，温度更低，而且效果更好。风扇可确保食物的顶部和底部以及所有货架上的食物达到相同的温度。它们也被称为欧式、true、涡轮或风扇烤箱。...

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我们中的许多人都熟悉传统的辐射炉，其特点是底部有加热元件，中间有几个烹饪架，可能是上部加热元件。这种辐射热布置的问题是，加热的空气保持相当静止，食物必须放在中心，以避免元素的直接热量。解决这一难题的一种方法叫做对流烤箱。对流烤箱使用强制空气在烹饪区域均匀循环热量，避免产生热点或冷点。...