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红烧牛肉

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什么是炖？(braising?)

炖是一个烹饪术语。这意味着在非常热的脂肪中迅速将食物变成褐色，然后在液体中低温炖几个小时。传统上，它被用来嫩化肉或家禽的硬切块，但蔬菜和鱼也可以炖。炖肉是一道常见的西餐，通常需要炖。这个词来源于法语中的术语炖煮器，意思是“热木炭”...

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jhmnikezay 发布于 2021-12-03 12:16

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“炖”是什么意思？

炖食物的意思是在食物变成褐色或在脂肪、黄油或油中烤焦后，慢慢地煮很长时间。传统上，人们会在盘子里加入少量液体，以防止烹饪过程中盘子变干。在炖的过程中，需要在锅或锅上盖上一个紧密的盖子来保持水分。炖肉可以在烤箱、锅中或传统范围内成功完成。...

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Apisy 发布于 2021-12-02 12:00