【小麦面筋精蛋白】的知识问答

小麦面筋精蛋白

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什么是小麦面筋？(wheat gluten?)

小麦面筋是一种类似肉类的素食食品，有时被称为精肉、烤鸭、面筋肉或小麦肉。它由小麦的麸质或蛋白质部分制成，用作肉类替代品，通常用来模仿鸭子的味道和质地，但也可以作为其他家禽、猪肉、牛肉甚至海鲜的替代品。小麦面筋是通过用水冲洗小麦面粉面团直到淀粉从面筋中分离出来并被洗掉而产生的...