【替代烘焙】的知识问答

替代烘焙

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我可以用苹果酱代替烤面包吗？

苹果酱可以很好地替代烘焙中的某些湿配料，尤其是油和鸡蛋，但它从来都不是万无一失的。当某些成分被简单地替换为其他成分时，一致性可能会成为一个问题。虽然苹果酱可以提供水分，但它在面糊中的吸收方式与其他物质不同。大多数厨师在对最终结果感到满意之前，必须花一些时间来试验比例。...

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大事小事事事顺心发布于 2022-09-25 03:23

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什么是盲目烘焙？(blind baking?)

盲烘焙是一种在添加任何馅料或其他配料之前烘焙糕点（通常是馅饼皮）的过程。这样做通常是为了使糕点变硬，或者烘焙一块硬皮，以便与馅饼一起使用，馅饼只需要很短的烘焙时间，或者根本不需要烘焙。把面包皮放在馅饼盘或类似的烤盘中，部分或全部烘烤，然后冷却，用于完成这道菜。很多不同类型的食谱都要求盲烘焙，而且非常简单。。...

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cdzf7479 发布于 2022-01-24 20:52

我可以用苹果酱代替烤面包吗？

什么是盲目烘焙？(blind baking?)

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