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冰淇淋蛋卷的硬壳顶部硬化有两个原因:石蜡或椰子油。这两种成分在温暖时都会变得柔软或液态,但在冷冰淇淋中会很快凝固。当与巧克力或其他口味混合时,它们可以让顶部完全覆盖住蛋卷顶部的一勺冰淇淋,增加一层美味的保护层。...
烘焙法式苹果馅饼时,最重要的一条建议就是从正确的苹果开始。通常,人们在烘焙食品中使用苹果时犯的最大错误是选择不耐高温的品种。这会造成湿漉漉的混乱,尽管味道可能仍然很好,但它一点也不吸引人的眼球。为了在制作法式苹果挞时获得最佳效果,请选择味道好、质地坚硬的苹果。在法国苹果馅饼中做得很好的苹果包括史密斯奶奶、乔纳森、乔纳戈尔德、霍尼克里斯普和布雷伯恩。。...
苹果馅饼是一种结合了糕点和苹果的甜点。馅饼有各种各样的形式,它们通常不同于众所周知的苹果派,因为它们上面没有覆盖糕点,尽管塔特·塔廷的烘焙过程是个例外。最好说,一个馅饼往往只有一块酥皮,而酥皮的选择可能会有所不同,从膨化酥皮到更传统的馅饼或脆面包皮。感兴趣的面包师有很多不同的食谱可以尝试 ...