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红烧是日本料理中的一种烹饪技巧。它包括烤或烤食物,通常是肉,在一种叫做皮重的甜味浓酱油腌料中。这种酱汁在英语中常被称为“日惹”。在日本,红烧最常被用来烹饪鱼。红烧的字面意思是“光泽烤架”,因为在甜皮重酱汁中烹制的食物有光泽。...