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苹果酱可以很好地替代烘焙中的某些湿配料,尤其是油和鸡蛋,但它从来都不是万无一失的。当某些成分被简单地替换为其他成分时,一致性可能会成为一个问题。虽然苹果酱可以提供水分,但它在面糊中的吸收方式与其他物质不同。大多数厨师在对最终结果感到满意之前,必须花一些时间来试验比例。...