スルタナ（Sultanas）とカランツの違い

スーダン産サルタナとカシスはサルタナの変種であり、両者には若干の違いがあります。スーダン産のサルタナは、主にヨーロッパ大陸で生産されています。このサルタナは、種無しブドウから抽出されたものだという。スルタンの方が優しいということも知っておく必要があります。実際、他のどの品種のサルタナよりも甘いのです。一方、干しカラントのサルタナは非常に人気のある品種で、面白いことに、ザンテというコリントの黒ブドウから作られている。カシスは小粒で甘みが強いのが大きな特徴です。それぞれのアイテムについて、より詳しい情報を見ていきましょう。

サルタナ＆カシス

スーダン産サルタナとカシスはサルタナの変種であり、両者には若干の違いがあります。スーダン産のサルタナは、主にヨーロッパ大陸で生産されています。このサルタナは、種無しブドウから抽出されたものだという。スルタンの方が優しいということも知っておく必要があります。実際、他のどの品種のサルタナよりも甘いのです。一方、干しカラントのサルタナは非常に人気のある品種で、面白いことに、ザンテというコリントの黒ブドウから作られている。カシスは小粒で甘みが強いのが大きな特徴です。それぞれのアイテムの詳細情報を見て、その違いを確認しましょう。

スーダン（スルタン）は何ですか？

Sultanaは、米国ではサルタナと呼ばれる種類です。サルタナは、白い種なしブドウから作られます。確かにスルタナという品種から生産されている。スルタニ、スルタナというのは、このタイプのスルタナを指す一般的な名称である。スルタナは主にトルコで生産されています。製造工程では、サルタナを二酸化硫黄で処理し、人工的に熱を加える。これは、その乾燥を早めるためです。

見た目は、実にソフトなサルタナ。サルタナは黄金色をしており、大きくてジューシーです。この点、サルタナはベリー類と似て非なるものである。スルタナはおやつとして使われる。また、フルーツケーキやバスボムなどの料理にも使用されています。

カランツは何ですか？

カシスは、黒または濃い赤色の種なしブドウを乾燥させて作られます。コリントスルタナとも呼ばれる。アメリカでは、カレントはザンテ・カラントと呼ばれている。また、カラントという言葉は、カラント品種の赤、白、ブラックベリーのあらゆる種類の果実を示すために使われることもあります。世界のカシスの85％以上がギリシャで生産されていることを知ることは重要です。

一般にカシスは黒い種なしブドウを乾燥させたものとされているが、カシスとドライベリーを混同するのは当然のことである。しかし、両者には重要な違いがあります。干しブドウやサルタナは、カラントの実に似ていないことを知ることが重要です。カシスとベリーの大きな違いは、ベリーと比べてかなり硬いということです。サルタナと比べると、カシスは硬くて乾燥しているのがわかります。また、ドライカランツはとても甘く、香りが良い。用途を見ると、サルタナはおやつとして、またカラントケーキ、カラントチップス、スコーン、クリスマスケーキ、ミンスパイ、クリスマスプディング、カラントパンなど様々な料理に使われる。