セルラーゼ＆セルラーゼ

単糖が10個以上グリコシド結合でつながったものを多糖類という。多糖類とも呼ばれる。多糖類はポリマーであるため分子量が大きく、通常10,000以上である。単糖からなる多糖類もあり、これはホモ多糖類と呼ばれる。また、これらは単糖の種類によって分類することができる。例えば、単糖がグルコースであれば、単量体単位はグルカンと呼ばれる。2種類以上の単糖からなる多糖はヘテロ多糖と呼ばれる。多糖類は1,4-グリコシド結合を持つ裏打ちされた分子であることができる。また、分岐した分子を形成することもできる。分岐点では、1,6-グリコシド結合が形成される。多糖類の種類は多岐にわたる。デンプン、セルロース、グリコーゲンなどが身近な多糖類である。

タンパク質は、生体内で最も重要な高分子の一つである。酵素はすべてタンパク質である。酵素は、あらゆる代謝活動を制御する主要な分子である。体内の代謝反応を促進する触媒として働いているのです。ヒト、動物、微生物に存在する酵素は様々です。生体内には数多くの酵素が存在し、セルラーゼもその一つである。

セルロース

セルロースはグルコースから作られる多糖類である。セルロースを形成する際には、3000個以上のグルコース分子を結合させることができる。他の多糖類とは異なり、セルロースはグルコース単位がβ（1→4）グリコシド結合で結合している。セルロースは分岐しておらず、直鎖の高分子ですが、分子間の水素結合により、非常に硬い繊維を形成することができます。他の多くの多糖類と同様に、セルロースも水に溶けない。セルロースは、緑色植物や藻類の細胞壁に多く含まれています。植物細胞に強さと剛性を与えている。この細胞壁は、あらゆる物質に対して透過性があり、細胞の内外を物質が行き来できる。その結果、地球上で最も一般的な炭水化物となっている。セルロースは、紙やその他の有用な誘導体の原料として使われています。さらに、バイオ燃料の製造にも使用される。

セルラーゼ

人間は必要な酵素を持っていないため、セルロースを消化することができません。セルロース分解は、セルロースを分解するプロセスです。セルロースはグルコース分子で構成されているため、加水分解によりグルコースに分解することができる。まず、最後の分子が繊維状デキストリンという小さな多糖類に分解される。最後にこれらはブドウ糖に分解される。人間はセルロースを消化できませんが、牛、羊、山羊、馬など一部の哺乳類は消化することができます。これらの動物は反芻動物と呼ばれる。このような能力を持つのは、消化管にバクテリアを持っているからです。これらの共生菌は、嫌気性代謝によってセルロースを分解する酵素を持っています。これらの酵素はセルラーゼと呼ばれています。真菌や原虫は、さらにセルラーゼを生産してセルロースの分解を触媒する。このセルラーゼには5つのタイプがある。エンドセルラーゼ、エキソセルラーゼ、セロビアーゼ、酸化的セルラーゼ、セルロースホスホリラーゼは、この5種類である。