キャラメルと塩キャラメルの違い

キャラメルと塩キャラメルは、多くの人に愛されているデザートです。キャラメルは昔からクッシングで使われていましたが、塩キャラメルは比較的新しい発見です。キャラメルと塩キャラメルの大きな違いは、その組成にある。キャラメルの主原料は砂糖ですが、塩キャラメルはキャラメルと海塩の2つの材料でできています。実は、キャラメルと塩キャラメルの違いは、塩キャラメルはその名の通り塩が入っていることだけなのです。

キャラメルは何ですか？

キャラメルは、砂糖を加熱して作る菓子類です。このように砂糖を加熱してカラメルを得る工程は、カラメル化とも呼ばれる。キャラメル色はベージュからダークブラウンまであります。伝統的にはチョコレート菓子のフィリングとして使われていたが、現在ではその用途は大きく広がっている。キャラメルは、プリンやデザートの風味付け、アイスクリームやカスタードの材料、スイーツのフィリングとして使用できます。また、ヌガー、クリームチーズ、キャラメル、クレープ、リンゴのキャラメリゼなどの食品にも使用されています**。アイスクリームにキャラメル風味をつけることもある。キャラメルキャンディーやタフィーは、牛乳やクリーム、砂糖、バターなどを混ぜて加熱して作る、柔らかくて歯ごたえのあるお菓子です。

前述の通り、キャラメルは砂糖を加熱することで作られます。この工程では、砂糖を340°Fまでゆっくりと加熱します（液体キャラメルの場合）。温度が上がると、糖の分子は分解され、再び化合物を形成する。ただし、柔らかいキャラメルシュガーの混合物は、固いボールの段階までしか加熱されません。

塩キャラメルは何ですか？

塩キャラメルは、キャラメリゼしたデザートの上に海塩をまぶしたものです。そのため、キャラメルと塩キャラメルの違いは、塩キャラメルが塩で構成されているのに対し、キャラメルには塩が含まれていないという点のみである。ここ数年、塩キャラメルはとても人気のあるフレーバーになっています。この魅力は、主に2つの味が混ざり合い、味覚が倍増することにある。また、適度な塩分は味覚を刺激し、心地よい感覚を生み出します。

塩キャラメルの歴史はフランスにさかのぼり、1970年代後半にフランスのショコラティエ**アンリ・ルルーが塩バターキャラメルを考案したのが始まりとされています。しかし、1990年代にフランス人シェフのピエール・エルメが塩キャラメルマカロン（アーモンドサブレッドビスケットに塩キャラメルを詰めたもの）を考案し、その後、塩キャラメルが流行り、アメリカのシェフもこのキャラメルと塩の組み合わせで実験を始め、様々なスイーツを考案するようになったのです。現在では、スターバックスやマクドナルドなどの人気店でも、塩キャラメル**を使った商品を見かけることができる。塩キャラメルを使った商品としては、塩キャラメルサンデー、塩キャラメルキャンディー、塩キャラメルホットチョコレートなどがあります。

キャラメルと塩キャラメルの違い

主な成分

キャラメル：キャラメルの主成分は砂糖です。

塩キャラメル：砂糖と塩が主な材料です。

成分です。

キャラメル：液体キャラメルは砂糖とバターから作られる。キャラメルシュガーは砂糖、バター、牛乳またはクリームから作られる。

塩キャラメル：塩キャラメルは、海塩とキャラメルシュガーまたは液状キャラメルから作られます。

製品

キャラメル：キャラメルは、**ヌガー、バタークリーム、キャラメル、クレープ、キャラメルアップルなどに使用されています。

塩キャラメル: 塩キャラメルサンデー、塩キャラメルキャンディー、塩キャラメルホットチョコレート、塩キャラメルマカロンなどの製品がある。

歴史

キャラメル：キャラメルは生キャラメルより歴史が古い。

Image Courtesy: “Caramel apples with nuts (3652137270)” By Neil Conway from Oakland, USA – Caramel Apples (CC BY 2.0) via Comm*** Wikimedia  “Salted caramel macaron on plate, profile, February 2011” By saaleha bamjee – Flickr: Salted caramel macaron (CC BY 2.0) via Comm*** Wikimedia