食物繊維と粗繊維の違い
食物繊維は、植物から抽出された食物の難消化性部分である。水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の合計です。粗繊維は、植物の細胞壁の可食部に含まれる不溶性繊維の部分です。これが食物繊維と粗繊維の大きな違いです。さらなる違いについては、この記事で紹介しています。
食物繊維は何ですか？
食物繊維は、バルクまたは粗飼料としても知られ、植物の細胞壁の可食部（果物、野菜、全粒穀物、豆類に含まれる）に存在し、体内で消化されることはない。多糖類とリグニンの合計である。主な成分は、セルロース、ヘミセルロース、非セルロース系多糖類、ペクチン、リグニン、ハイドロコロイド（ガム、粘液、藻類多糖類）である。セルロース、ヘミセルロース（非セルロース系多糖類）、リグニンの平均含有量は、それぞれ20%、70%、10%である。
食物繊維の定義 - trowellら（1985年）による
食物繊維は、人間の消化酵素では加水分解（消化）できない植物細胞の残骸で、ヘミセルロース、セルロース、リグニン、オリゴ糖、ペクチン、ガム、ワックスなどから構成されています。
食物繊維は、水への溶解度によって2つに分類されます。
| 特徴 |
繊維の構成 |
商品説明 |
主な食料調達先 |
| 水に溶けない・発酵しにくい |
セルロース |
植物細胞壁の主構造成分。濃厚塩基に不溶、濃厚酸に可溶。 |
植物（野菜、ビーツ、パン各種） |
| ヘミセルロース |
主鎖にβ-1,4グリコシド結合を持つ細胞壁多糖類で、希薄塩基に可溶。 |
穀類 |
| リグニン |
非糖質細胞壁成分。複雑な架橋をしたフェニルプロパンポリマーで、バクテリアによる分解に強い。 |
木質植物 |
| 水溶性／よく発酵する |
ペクチン |
D-ガラクツロン酸を主成分とする細胞壁一次成分。一般に水溶性でゲルを形成する。 |
果物、野菜、豆類、ビーツ、ジャガイモ |
| 歯茎 |
植物の損傷部位にある特殊な分泌細胞から分泌される。 食品・医薬用途 |
豆科植物（グアー豆、アカシア豆）、海藻抽出物（カラギーナン、アルギン酸）、微生物産生ガム（キサンタンガム、ジェランガム） |
| 粘液 |
親水性で、食品産業用の安定剤。 |
植物抽出物（アラビアガム、カラギーナン、ジュートガム） |
食物繊維の効果
便の重さや大きさを増やし、通過しやすいように柔らかくします。また、水分の多い便を固まらせ、過労を避けることで便秘になりにくくします。
食物繊維は、痔や憩室疾患のリスクを軽減する可能性があります。
豆類、オート麦、亜麻仁、オートブランは、総コレステロールのうち低密度リポタンパク質（LDL）を減少させます。
水溶性食物繊維は、糖の吸収を抑え、血糖値を正常に保ちます。不溶性食物繊維は、11型糖尿病の抑制にも役立ちます。
食物繊維は、同じ体積の食品から少ないカロリーを促進することで、エネルギー密度を低くします。低繊維質の食品よりも腹持ちが良い傾向があります。
粗繊維は何ですか？
粗繊維は、植物の細胞壁の可食部に含まれる不溶性繊維の部分です。本来は、植物体を化学的に分析した残渣として得られるセルロース系素材である。
粗繊維の分析は、実験室で硫酸と水酸化ナトリウムの溶液で処理した試料をオーブン乾燥させることによって行われます。残りの粗繊維には栄養価はない。
粗繊維の主な健康効果は、規則的な排便を助けることです。粗繊維の一般的な例として、緑の葉野菜、全粒穀物、豆類（黒豆）などがあります。
食物繊維と粗繊維の違い
食物繊維と粗繊維の性質について。
原産地
食物繊維：食物繊維は、水溶性食物繊維と不溶性食物繊維の合計です。
粗繊維：植物細胞壁の可食部に含まれる不溶性繊維の一部です。
溶解性。
食物繊維：食物繊維には水溶性のものと不溶性のものがある。
粗繊維：粗繊維は水に溶けない性質があります。
発酵させる。
食物繊維：食物繊維の中には、消化器官で発酵するものがあります。
粗繊維：粗繊維は、消化管内で発酵しない。
消化管の中の自然。
食物繊維：食物繊維は消化管を通過する際、比較的そのままの状態で通過することがありますが、これは食物繊維の種類によるものです。
粗繊維: 粗繊維は一定期間、比較的そのままの形で存在する。
成分です。
食物繊維：食物繊維には、ペクチン、ガム、粘液などが含まれます。
粗繊維：粗繊維は、ペクチン、ガム、粘液を含まないものです。
参考
食物繊維 [オンライン].利用可能： https://en.*****.org/wiki/Dietary_-fiber [Accessed 30 June 2016].
粗繊維 [オンライン].Available: http://www.foodscience-avenue.com/2008/04/crude-fiber.html [Accessed 30 June 2016].
DHINGRA, D., MICHAEL, M., RAJPUT, H. and PATIL, R.T., 2012.食品中の食物繊維：レビュー。Journal of Food Science and Technology, 49255-66.
ガードナー，A. 2015.水溶性食物繊維と不溶性食物繊維：何が違うの？[オンライン]。Available: http://www.webmd.com/diet/unsoldible-soluble-fiber [Accessed 30 June 2016].
Mayo et al.[健康的な食事】です。］Available: http://www.mayoclinic.org/healthy-lifestyle/nutrition-and-healthy-eating/in-depth/fiber/art-20043983 [Accessed 30 June 2016].
画像提供
"食品（トリミング）"Keith Weller, USDA ARS (Agricultural Research Service, 米国農務省研究機関), ID K3839-3 (Public Domain) via Comm*** Wikimedia.
