トウモロコシ粉、コーンミール

トウモロコシの穂から得られる微粉末は、さまざまな言葉で表現される。イギリスではコーンミールと呼ばれていたものが、アメリカではコーンスターチとなった。コーンミールとは、アメリカのコーンミールの名称で、トウモロコシの種子を原料にした厚みのある小麦粉のことである。アメリカからヨーロッパに来た人にとって、コーンミールとトウモロコシ粉の違いは非常にわかりにくいものです。アメリカ大陸でトウモロコシだったものが、ヨーロッパの多くの英語圏の国々でトウモロコシになったのである。トウモロコシ粉とコーンミールは別物だと思っている人がたくさんいます。この記事では、トウモロコシ粉とコーンミールに本当に違いがあるのか、この2つの製品について詳しく見ていきます。

トウモロコシは、世界中で大量に栽培されている穀物です。紀元前2500年頃、マヤ人が作物として初めて栽培したトウモロコシは、現在では米や小麦を凌ぐ生産量を誇る世界の主要作物となっている。ヨーロッパ人にトウモロコシが伝わったのは、もっと後の15世紀から16世紀にかけてのことである。トウモロコシ」は、コブ付きトウモロコシ、スイートコーン、フィールドコーンなど、さまざまな呼び名で呼ばれていた。スイートコーンは糖度が高いため、人間が自然に摂取することができる。米国では、トウモロコシの収穫量の40％近くが燃料用エタノールの生産に使われている。

メキシコ料理の定番であるトルティーヤは、トルティーヤの生地を使った**トルティーヤ。新鮮なトルティーヤは、メキシコのお店で手に入ります。マサハリナ**（トウモロコシの粉の呼び名）を使った食品はいろいろあります。トウモロコシ粉から得られるデンプンは、無味無臭であることから、多くの国でスープの増粘剤として使用されています。また、小麦粉に含まれるグルテンにアレルギーを持つ数百万人の人々のために、小麦粉の代用品として使用されています。トウモロコシ粉は製パンに広く使われています。

トウモロコシ粉、コーンミール