湖南省 vs 四川省 vs ゴンバオ州

中華料理は西洋化されており、特に鶏肉や牛肉を使った料理は中国人でも食べられます。湖南、四川、クンパオの3つの鶏肉料理は、ニュアンスを知らない人にとっては、とてもよく似ているように見えます。もちろん、3つの鶏肉料理はどれもスパイシーで、似たような味付けもいくつかあるが、違いもあるので、今回はそれを紹介する。

湖南

中国には湘西という省があり、湖南料理として知られている。Xiang（シャン）とも呼ばれる。湖南料理は中国が発祥の地であり、中国八大伝統料理の一つである。辛味と甘味のある料理として知られています。湖南料理にはベジタリアン料理などさまざまな種類がありますが、アメリカ人が知っているのは、四川料理と呼ばれる辛いソースで炒めた湖南鶏肉です。唐辛子は湖南料理の特産品です。湖南鶏は、チリソースや乾燥唐辛子につけて食べるので、さっと揚げます。

四川

四川料理は、中国南西部の省としても知られている。チリソースとニンニクを使うので、とてもスパイシーな仕上がりになっています。ピーナッツと生姜もこの料理の重要な材料です。アメリカ人が四川風チキンを好むのは、ラー油を多用するためです。

クンパオ

クンパオとは、中国四川省発祥の料理の名前です。鶏肉、ピーナッツ、野菜などが入っていて、茶色くかき混ぜてある。ふわふわの鶏肉と、カリカリのピーナッツやセロリのコントラストが楽しめます。

湖南省、四川省、ガゼットの違いは？

-四川料理と湖南料理は中国の四川省と湖南省西部で生まれた料理の名前で、カンパオは四川料理の辛い鶏肉料理の名前です。

-アメリカの中華料理店では、湖南料理や四川料理をベースにした鶏肉料理も提供されています**。

-アメリカ人は、湖南、四川、クンパオの3つを中国とは違うスパイシーな鶏料理だと考えています。

-湖南料理は生の唐辛子を使い、四川料理は加工された唐辛子ソースを使うため、四川料理より辛い料理がある。

-四川料理に比べ、野菜を多く使い、風味も豊かです。

-湖南省の料理人は四川料理よりも洗練された調理法を用いており、それがレシピの見た目にも表れています。