ギャモンとハムの比較

ガモンは豚の肉で、非常に用途が広く、伝統的にクリスマス前後のお祝いに使われる。ハムも豚肉で、動物の体の同じ部分から採れる。ハムも生ハムも、その美味しさと風味で世界中の人々に愛されています。しかし、生ハムとプロシュートは明らかに似ているため、自分が食べているのが生ハムなのかプロシュートなのか、まだよくわからないという人も多いだろう。この記事では、キュアリングとハンドリングによるハムの違いを浮き彫りにすることを試みている。

ギャモン

ギャモンは後ろ足から取った肉で、生で食べられる。しかし、ギャモンは食べる前に熟成させるものだった。クリスマスにはミンスパイが欠かせないが、ミンスパイは年間を通して購入し、調理される。核家族化が進むと、ギャモンは10kgにもなり、一家が必要とする量よりはるかに多いので、一匹丸ごと買うのは現実的ではありません。そのため、コーナー、ミドル、スリッパと小さい組み合わせ**になっている gamm***は、肉屋での一般的な呼び名です。

豚の後ろ足から肉を詰め、熟成させた後に切り落とすことを忘れてはならない。熟成は、肉を保存するために塩をまぶして行われる。

ハム

ハムは、豚の後ろ足から切り取った傷口を後処理したもの。ハムはほとんど後で調理される**。ハムは文字通り膝の曲がりを意味する言葉で、動物の体の一部が反映されている。ハムは、豚の後ろ足を切り、燻製、熟成、乾燥（これらの工程を組み合わせたものもある）などの方法で保存される。ジュニパー、オーク、ブナなど、さまざまな種類の木材を使ってハムを燻製にする。スモークハムの風味は、使用する木材の種類によって異なります。

禁煙のハムはグリーンハムと表示され、スモークハムのような強い風味はありません。ハムはほとんど調理してスライスし、サンドイッチやサラダに使うという人もいます。

ハムとハムの違いは何ですか？

-ハムも生ハムも豚の後ろ足から作られる肉だが、その違いは熟成と取り扱いにある。

-ギャモンは生ものなので、食べる前に調理してください。

-ハムは熟成させて調理し**、サンドイッチやサラダにします。

-ギャモンは伝統的にクリスマスのお祝いと関係があり、ギャモンのないクリスマスは考えにくい。