ゴンバオ vs. ジェネラル・ツォ

公豹と曹操は、中国軍の二人の将軍の名前でもなければ、武術の名前でもない。この2つの料理は、中国でも人気のある2つの鶏肉料理の名前であり、似ているため、多くの人が混乱してしまう。また、料理の名前を間違えて注文してしまうこともあります。本稿では、全国の中華料理愛好家の頭の中にある混乱を解消するために、「将軍餃子」と「クンパオ」の違いを明らかにすることを目的としている。

クンパオ

鶏肉とピーナッツを使った中華の人気テイクアウト料理です。中国中部の四川省が発祥で、「クンパオチキン」とも発音されることが多い。中国大陸ではどこでも食べられる料理ですが、地域によって材料や＊＊に違いがあります。現在では、カンパオは全米のレストランでよく知られた中華料理になっている。公宝」の名は、清朝時代の四川省総督の称号「公豹」に由来する。興味深いのは、新政権が清朝総督と料理名を結びつけることを好まなかったため、料理名を「クイックフライドチキン」に変更したことである。

**クンパオチキンは、生の鶏肉をマリネし、バター、オイスターソース、チリ、ニンジン、キャベツ、セロリで皮をむいたローストピーナッツと一緒にさっと炒めたものです。アメリカの中華料理店で人気の料理です。しかし、アメリカのレストランでは、中華料理のメイン食材である四川山椒が使われていない。

曹操将軍

名前に惑わされず、全国の中華料理店でテイクアウト料理として人気のある美味しい鶏肉料理です。面白いことに、中国人自身はこの料理のレシピを知らず、アメリカンレストランのシェフが帰国して初めてレシピを知るという。料理名は清朝の官吏の名前に由来すると考えられているが、その説は事実ではない。

現在、アメリカ人にはジェネラルチキンとして知られ、アメリカのレストランで最も人気のある中華料理である。

ゴンバオ vs. ジェネラル・ツォ

-ゴンバオは本格的な中華料理で、ゼネラル・ツォーは全米の中華料理店で生まれた料理です。

-宮保は辛く、大将は甘辛く。

-ツォーには一般的にピーナッツは入っていませんが、カンパオには欠かせないものです。